Domácí ravioli recept
Bez ohledu na to, jak výrobci ravioli chválí své výrobky, jsou bezpochyby ve všech ohledech výrazně horší než domácí výrobky. A každá hostitelka, která má volný čas, se pokusí rozmazlovat svou rodinu s opravdovými lahodnými domácími knedlíky.
Nabízíme dvě možnosti pro přípravu tohoto starého ruského jídla, z nichž každý zaručuje vynikající výsledek.
Lahodné domácí knedlíky - nejjednodušší recept
Složení:
Pro test:
- pšeničná mouka - 700-750 g;
- rostlinný olej - 20 ml;
- filtrovaná voda - 350 ml;
- velké kuřecí vejce - 2 ks;
- sůl - 10 g;
Pro plnění:
- vepřové maso - 400 g;
- hovězí maso - 400 g;
- cibule - 250 g;
- česnek - 2-3 zuby;
- ledová voda - 100 ml;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Příprava domácího knedlíku začíná náplní. Vepřové maso a hovězí maso se omyjí, otírají na sucho, rozřezávají na kusy a projíždějí mlecím strojem spolu s předem oloupanou cibulkou a česnekem. Přidejte mletou sůl, mletou černou papriku, nalijte do ledu studenou vodou, důkladně promíchejte a nechte se nalít do lednice, pokryté víkem.
Mezitím jsme těsto . Pšeničnou mouku přelétáme do široké misky a do středu vytvoříme díru ve tvaru kráteru. V jiné nádobě smíchejte vejce vlažnou filtrační vodou, přidejte ke směsi směs soli a ponořte se do mouky. Nejprve se mísí v misce a pak se přesune na rovnou plochu, předem rozemletou moukou a důkladně si umyjte rukama. V případě potřeby přidejte více mouky. Jako výsledek, by měl dostat husté není plavání a ne lepkavé těsto. Nyní přidáme rostlinný olej bez zápachu a opět se dobře promícháme. Pokryjeme mouku z komatu s potravinovým filmem a ponecháme minuty na čtyřicet padesát.
Po uplynutí času rozdělíme těsto na kousky, z nichž rotujeme klobásy o tloušťce 2,5 až 3 centimetry. Na druhé straně je nakrájejte na úlomky o jeden centimetr a vyhoďte je, dokud nedostanete tenké koláče. Ve středu každého z nich položíme polévku s čajovou lžičkou, otočíme polokoule, strčíme okraje, pevně ji zatlačíme, a pak zavřete konce a získáme kulatý pelmesch.
Pro vaření čerstvých raviolů stačí je hodit do vroucí slané vody a vařit další dvě až tři minuty po výstupu. Poté je vezměte s hlukem na misku, připravte si roztavené máslo a podávejte ho ke stolu.
Recept na vaření sibiřských knedlíků doma
Složení:
Pro test:
- pšeničná mouka - 480-620 g;
- filtrovaná voda - 220 ml;
- velké kuřecí vejce - 2 ks;
- sůl - 10 g;
Pro plnění:
- vepřové maso - 350 g;
- hovězí maso - 350 g;
- cibule - 350 g;
- mléko - 140 ml;
- mletý černý pepř - 1/4 lžičky nebo chuť;
- sůl - 10 g nebo chuť.
Příprava
Pravé sibiřské knedlíky, samozřejmě, jsou daleko od navrhovaného receptu. Ale je nepravděpodobné, že moderní hospodyně najdou v ledničce maso losu, medvěda nebo volně žijící ptáky, ze kterých si Sibiři jednou připravovali náplň pro autentické jídlo. Proto je tato možnost nejvíce přizpůsobena našemu vkusu a schopnostem a zahrnuje přípravu mletého vepřového masa a hovězího masa.
Maso rozemlejte mlýnek na maso s velkým grilem a oloupanou cibulí s mělkou. Smíchejte výslednou výplň, předem připravenou se solí, mletou černou paprikou a mlékem a nechte vložit do ledničky.
Těsto je hněteno, stejně jako v předchozím receptu, jen si uvědomte, že to není teplá voda, ale led. Díky husté, hladké a plastické struktuře mouky koma necháme to, aby zralé po čtyřicet minut.
Poté tvoříme těstoviny z těsta, nakrájíme je na medailonky, vyvalíme je pomocí válcovacího kolíku, abychom získali ploché koláče, nasypali jsme každou lžičku mletého masa, nalepili okraje s půlměsícem a uzavřeli konce a tvořili kulaté pel'meshki.
Klobásky posíláme do vařené solené vody a vaříme dvě až tři minuty po výstupu. My je odstraňujeme hlukem na misce, ochucujeme olej a podáváme je ke stolu.