Recepty na knedlíky
Kníry jsou jedním z kultových pokrmů ukrajinské lidové kuchyně. Rozmanitost v metodách přípravy těsta a výplní je úžasná. Toto jídlo se dá dát na stůl ve všední dny a jako slavnostní léčení. Každá pohostinná hosteska nejenže podává hostům chutné a uspokojivé jídlo, ale také o tom, jak dělat těsto na knedlíky, nejlepší způsob, jak vzít náplň, bude věnovat pozornost nuancí procesu vaření.
Hovězí těsto pro knedlíky
Složení:
- Pšeničná mouka je s výhodou nejvyšší kvality - 200 g;
- ledová voda - třetina sklenice;
- vejce - 1 ks;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- sůl - šepot.
Příprava
Osušte mouku pro okysličení. Jedeme vajíčko, přidáme potřebné množství soli a cukru. Těsněme těsto.
Ještě výhodnější je těsto pro knedlíky bez vajec. Lehké těsto je nejméně časově náročné a počet použitých složek. Dokonce i zkušená mladá hospodyně může vařit. Každé maso, ryby, houby, zelenina, ovocné produkty mohou sloužit jako náplň těsta z testu chudé. Křupky jsou vařené na základě chudého těsta, a to i s kašlem, například s pohankou na svatý večer před Vánoci.
Choux pečivo na knedlíky
Složení:
- mouka - asi 4-5 sklenic, kolik bude mít těsto;
- mléko - 1 šálek;
- roztavené máslo - 50 g;
- vaječné bílé - 3 ks. (žloutky mohou být použity v náplni);
- cukr - 2 polévkové lžíce;
- špetku soli.
Příprava
Přiveďte mléko do vaření v hrnci, přidejte máslo, cukr a sůl. Znížte teplo, nalijte třetí část mouky, dobře promíchejte, dokud nebude hladké bez hrud. Vyjměte panvu z ohřívače a nechte vychladnout. V horkém těstíčku přidáváme vajíčka jeden po druhém a neustále se mícháme. Postupně vyplňte a míchat zbytek mouky. Hnětené elastické těsto.
Křupky z chouxového pečiva plněné nejrůznějšími výplněmi. Je stejně vhodný jak pro slané, tak pro sladké pokrmy. Dokonalé je i toto těsto knedlíčky s malinami nebo borůvek, protože je velmi elastický a během varu neváří měkký. Křupky se nezmění v inkoust. Elastičnost se dosáhne tím, že se bobtnání mouky v průběhu vaření zvýší.
Těsto na knedlíky na jogurtu
Složení:
- mouka je lepší než nejvyšší stupeň - 500-600 g;
- kefír o obsahu tuku 500 ml;
- vejce - 1 ks;
- zakysaná smetana s průměrným obsahem tuku - 1 polévková lžíce;
- sóda na pečení - 1 čajová lžička bez skluzu;
- cukr - 1 čajová lžička se sklíčkem;
- sůl - půlku čajové lžičky.
Příprava
V kefíru vylijeme sódu, počkejte pár minut, dokud nezmizí soda. Přidejte zbytek přísady kromě mouky. Vše se promíchá do homogenního stavu. Pokračujte v hnětení a postupně vylijte mouku. Suché těsto hněte.
Curvy vareniki na kefír Můžete nejen vařit ve vroucí vodě, ale také na páru. V tomto případě těsto získává velmi jemnou, měkkou konzistenci, doslova se taví v ústech. Toto těsto je nejvhodnější pro knedlíky s jahodami: jahody, třešně, švestky, meruňky, angrešt, stejně jako topping se sladkým tvarohem.
Kvasové těsto na knedlíky
Složení:
- vysoce kvalitní pšeničná mouka - 450-500 g;
- domácí mléko - 250 ml;
- suché kvasnice - jeden a půl tsp;
- teplá voda - 50 ml;
- roztavené máslo - 100 g;
- cukr - pár polévkových lžic;
- sůl - pol čajové lžičky.
Příprava
Suché droždí se rozpustí v teplé vodě, přidáme trochu cukru, ponecháme ho v teple, dokud se neobjeví pěna. 
V mléku, nalít cukr, sůl, nalít do roztaveného másla. Míchejte, dokud nebude hladké. Ve směsi nalijte část mouky a nalijte kvasní vařič.
Vše dobře promíchejte a postupně nasypte zbývající mouku. Těsněme těsto, dokud se nepřestanete přitisknout k vašim rukám, a pak jej znovu položíte na teplé místo - nechte to. Při zvedání těsta ho smíchejte. A tak dvakrát.
Tato varianta se připravuje mnohem méně často než jiné druhy těsta, neboť to vyžaduje více času k přípravě. Tento recept na těstovinové knedlíky se nejlépe hodí na výplně tvarohu s dušeným zelím, zelím a houbami, z jater, masa nebo ryb.