Recept na ase z hovězího masa s nakládanými okurky
Azu z hovězího masa s nakládanými okurky, stejně jako všechny staré tradiční národní pokrmy, má mnoho variací a odrůd, z nichž každá s jistotou tvrdí, že je nejvíce autentická. Nabízíme dva recepty tohoto nádherného tatarského pokrmu. Přes rozdíl v sadě komponent a způsobu přípravy jsou obě možnosti v různých oblastech považovány za správné a originální.
Jak uvařit basu z hovězího masa s okurkami v tatarském stylu - recept
Složení:
- hovězí buničina - 570 g;
- rajčatová pasta - 35 g;
- pšeničná mouka - 35 g;
- Klasická adjika - 10 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 55 ml;
- nakládaná okurka střední velikost - 2-3 ks;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 zuby;
- směs mleté pepře - špetka;
- sůl - špetka.
Příprava
Začneme přípravu základů v tatarském stylu, myjeme drť hovězího masa, namočíme vlhkost a nakrájíme na malé čisté tyčinky. Sláma nebo plátky shinkuyut okurky a nakrájená oloupaná žárovka.
Nyní v kotelně, v hustě zděděné dušené pánvi nebo ve pánvi, zahřejeme rostlinný olej bez zápachu a do něj dáme připravené maso. Dejte plátky na zčervenání a poté přidejte rozdrcenou cibuli a přeneste je spolu s masem, až bude průhledná. Poté položte do složek nakrájené okurky, rajčatovou pastu, adzhiku a nakrájené česnekové hřebíčky, přidejte mouku rozpuštěnou v malém množství vody a promíchejte. Přinášíme nádobí na ochutnání se solí a mletím se směsí papriky. V této fázi můžete také přidat další koření podle přání. Pokryjte pokrmy víkem, snižte intenzitu tepla na minimum a mícháme základy s masem a okurkami na připravenost a měkkost hovězího masa.
Jak vyrobit hovězí maso z hovězího masa s nakládanými okurky a bramborami?
Složení:
- hovězí buničina - 570 g;
- bramborové hlízy - 570 g;
- rajčatová pasta - 35 g;
- čerstvé rajčata nebo ve vlastní šťávě - 2 ks;
- pšeničná mouka - 35 g;
- Klasická adjika - 10 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 55 ml;
- slaná okurka střední velikosti - 2-3 ks;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 zuby;
- chili - 1 špetka;
- směs mleté pepře - špetka;
- čerstvé zelené petrželky nebo koriandru;
- sůl - špetka.
Příprava
Technologický proces tohoto receptu je poněkud odlišný od předchozího. Nejprve připravíme připravené malé plátky hovězího masa v hnědé 
rostlinného oleje a naplňte ho horkou vodou a nechte se vařit pod víkem v malém zahřátí, dokud nebude měkký. Poté přidejte oheň, nechte vlhkost vypařovat a položte nakrájenou cibuli a nalijte mouku. Vše důkladně promíchejte, přidejte nakrájené rajčata, rajčatovou pastu, nakrájené nakládané okurky a vaříme po dobu sedmi minut za míchání. V samostatné pánvi smažte brambory předem nakrájené, sůl a pepřte je a přemístěte je na maso. Podějte je dohromady pod víkem dalších 5 až 7 minut a pak přidejte nakrájenou petrželku nebo cilantro a česnekové zuby, promíchejte a nechte základy vařit po dobu deseti minut.