Sýrové ravioli
Ravioli - Druh italských těstovin, jídlo podobné známým knedlíkům. Tvar ravioli je jiný: kulatý, čtvercový, oválný, podobný měsíci. Velmi často jsou okraje produktu kudrnaté. Náplň je z masa, ryb, hub, zeleniny a ovoce.
Každý region Itálie má své vlastní oblíbené ravioli recepty a koření pro ně, například na jihu země v Janově se tradičně podává na jídlo pesto omáčka .
Ravioli jsou zajímavé tím, že jsou nejen vařené, ale i hluboce smažené, dusené a dokonce i pečené. Podle znalců italské kuchyně jsou nejchutnější ravioli vyrobeny ze sýru.
Pro přípravu ravioli si můžete koupit hotové nekvašené těsto, ale můžete si sami připravit.
Složení:
- mouka - 0,5 kg;
- vejce - 4 ks;
- sůl - 1 lžička;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce.
Příprava
Po nalévání mouky na řezací desku vytvoříme v ní výklenku. Mírně porazíme vajíčka a spolu se solí a olivovým olejem vlijeme do díry v mouce. Těsněme těsto, dokud se nadále nedrží na ruce. Těsto zabalíme do filmu a necháme jej "odpočívat", když se připravuje náplň.
Ravioli s ricotou a špenátem
Složení:
- špenát - 200g;
- máslo - 150 g;
- Sýr Ricotta - 250 g;
- šalvěj - 10 listů;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce.
Příprava
Špenátové listy dužte, dokud nekrouží. Přidejte 1/5 másla, trochu pepře a soli. Chlazené listy se lisují, jemně nasekají a smíchají se sýrem Ricotta.
Velmi tenké vyhoďte těsto a umístěte ho na desku. Lžíce rozložila hotovou náplň ve vzdálenosti 4 cm od sebe.
Mírně navlhčeme těsto kolem náplně vodou a druhou vrstvu těsta roztřískáme nahoře, přitlačte ji prsty, kde není plnění. Těsto nakrájíme na čtverce. Vaříme ravioli se sýrem v slané vroucí vodě a přidáme do ní olivový olej. Ravioli se sýrem a špenátem se podává zaléváním roztaveného másla.
Ravioli se žampiony a sýrem
Složení:
- Sýr Ricotta - 250 g;
- houby - 250 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- jemně nakrájená petrželka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vejce - 1 ks;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- "Parmezán" (strouhaný) - 1 polévková lžíce. lžíci.
Příprava
Cesto je vyrobeno podle předchozího receptu. Pro přípravu náplně smažte žampióny po dobu 7-8 minut, oloupeme a nakrájíme česnek, přidáme do žampionů spolu se slaninou a pepřem. Ponechte v ohni další 2 minuty a nechte houby vychladnout. V tuto chvíli porazit "Ricotta" s vidličkou a přidáním stríhaného "parmezánu" se mísí. Kombinujte houby a sýrovou hmotu - plnění je připraveno.
Připravené ravioli mohou být podávány rajčatová omáčka - bude chutné a uspokojující!