Potraviny Kuchyně světa

Katlama - recept

Dnes budeme mluvit o Katlama - to je národní pokrm tatárských a uzbeckých národů. Katlama je nekvašený výrobek z těsta. Ale existují určité rozdíly mezi způsoby vaření tohoto jídla mezi Tatary a Uzbeky. V tomto článku budeme popisovat, jak vařit Katlama v Uzbekistánu a Tataru.

Uzbekistán Katlama

Složení:

Pro test:

  • mouka - 0,5 kg;
  • voda - 200 ml;
  • rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • sůl - 1 lžička.

Pro plnění:

  • cibule - 2 ks;
  • petržel - 40 g;
  • sůl

Vaření

Vylijte vařenou vodu do hluboké nádoby, přidejte prosetou mouku, sůl a slunečnicový olej. Hněteme těsto, je to docela prudké. Odložíme to stranou po dobu 20 minut, pak rozdělíme na 2 části a trochu vykročíme. Těsto vrstviče s rostlinným olejem, role točí a pak se točí jako hlemýžď. Znovu ponechte těsto po dobu 15 minut. Opět rozvineme tenkou vrstvu. Pro cibuli nakrájejte cibuli co nejmenší, přidejte nakrájenou petrželku a sůl, promícháme. Smažte těsto na těsto a naviňte. Pak jej nakrájíme na kusy, přibližně 4-5 cm široký. Stlačíme každý kus, získáme ploché koláče. Smažte výsledné tortilly do pánve na smažení se zahřátým rostlinným olejem pod víkem.

Tatar Katlama

Těsto pro Tatar Katlama je také nevýrazné. Ale na rozdíl od Uzbeků, tatáři nemíchají svou katlamu, ale vaří pro pár.

Složení:

Pro test:

  • mouka - 350 g;
  • voda 120 ml;
  • cukr - 30 g;
  • vejce - 2 ks;
  • olej - 100 g;
  • sůl

Pro plnění:

  • vařené hovězí maso - 300 g;
  • cibule - 1 ks;
  • sůl, pepř - na chuť.

Vaření

Nejprve připravte náplň: vaříme maso, přeskočíme brusičem na maso. Směs s cibulí, smažená v rostlinném oleji, sůl a pepř, doplňte na chuť. Je také dovoleno používat surovou, dobře nakrájenou cibuli.

Uzbekistán Katlama

Pečeme těsto pro katlamu: naléváme vodu do velké misky, přidejte do ní prosetou mouku, cukr, sůl, máslo a vejce a hněteme těsto. Mělo by se ukázat strmé a zaostávat za ruce a nádobí.

Těsto se přitisklo do postele. Rozložili jsme na něj masovou výplň a naklonili jsme roli. Okraje kotouče upevněte na těsto, aby se šťáva z náplně udržovala. Výsledný válec vložte do dvojitého kotle a vaříte, dokud nebude připraveno těsto. Poté rolí nahoře nahoďte s máslem, vložte do pánve, trochu rozmazanou na máslo a položte je na troubu po dobu 5 minut. Pak vyjměte a nakrájíme na kusy.