Vepřová želé s hovězí receptou

Dnes vám řekneme, jak vařit želé z hovězího a vepřového masa. Hlavním rysem jeho přípravy je lahodný, silný a průhledný vývar, který musí nutně zmrazit po ochlazení. Takové jídlo bude vždy ochutnat své hosty a určitě vás požádají o sdílení receptury.

Recept na domácí želé z vepřového a hovězího masa

Složení:

hovězí maso - 490 g;
vepřové nohy - 1 kg;
malá cibule;
mrkev - 65 g;
sůl hrubá - 1,5 lžíce. lžíce;
dva bobkové listy;
česneková hlava;
voda;
směs sušené zeleniny - 1 polévková lžíce. lžíci.

Příprava

V hlubokém stewpot přidejte pražené a zpracované vepřové stehýnka a hovězí drůbež. Přidejte koření na chuť, házení listů bobu a suchou směs zeleniny. Naplňte obsah filtrovanou vodou tak, aby trochu pokrývala maso. Kolik potřebujete vařit želé z hovězího a vepřového masa? Na tuto otázku neexistuje přesná odpověď! Záleží na objemu vašich jídel. Přivádíme vodu k varu, odstraníme pěnu skimmerem, zakryjeme víkem a varíme na nejsilnějším ohni po dobu 4 hodin. Pak přidejte oloupanou cibuli, mrkev a přidejte sůl na chuť. Česnek se zpracovává z suché slupky a lisuje se lisem. Po 45 minutách pečlivě vyjměte maso z pánve a přiveďte česnek. Varejte vývar další 20 minut a mezitím se zabýváme masem: ochladíme ho a rozebíráme na malé kousky. Cibule a mrkev jsou vyřazeny a vývar je filtrován. Dále si vezmeme hluboké mísy, položíme připravené maso na dno a vyléváme vývar na vrchol. Polotovary zasíláme do chladničky pro úplné ztuhnutí. Podáváme hotové želé z vepřového a hovězího masa bez želatiny, nakrájíme na kousky, s domácím hořčicovým nebo křenovým snackem.

Vepřová želé s hovězí receptou

Složení:

vepřové nohy - 1 kg;
hovězí maso - 520 g;
cibule - 115 g;
mrkev - 65 g;
jeden bobkový list;
česnek - 3 stroužky;
paprika;
sůl;
instantní želatina - 1 sáček.

Příprava

Maso umyjte, vložte do pánve vodou a vložte jej na zapálené kamni. Přivádíme kapalinu k varu, odstraníme pěnu, která se zvedla, hodila nepoškozenou cibuli a vařila hovězí a vepřové maso na 5 hodin. 1 hodinu před koncem házíme mrkev, hrášek v pepři, Lavrushka do vývaru a přidáme trochu soli na chuť. Po 30 minutách vyzkoušejte náš vývar. Dále vypněte oheň, jemně vytáhněte naše droby a vložte do samostatné mísy. Naplňte vývar a ponořte si trochu do sklenice a poté rozpusťte želatinu. Maso se třídí, oddělí od kostí a nakrájí se na malé kousky. Vařené mrkve čisté, kotoučové kroužky a položte na dno nádrže. Ze shora rozdělíme rovnou vrstvu masa, hodíme nakrájený česnek a znovu posypeme masem. V teplém bujónu rozpusťte želatinu, přísně dodržujte doporučení na obalu. Pak je smícháme se zbývajícím vývarem a nalijeme do talíře. Chlazení pošleme do chladničky a počkáme asi 7 hodin, kdy zmrzne. Pak nakrájíme svačinu na kusy a podáváme jí stůl s žitným chlebem, křenem a domácí hořčice .

Vařené želé z vepřového a hovězího masa v pomalém sporáku

Složení:

vepřové stehýnka - 1,5 kg;
Hovězí maso - 490 g;
cibule - 110 g;
voda - 1,5 l;
česneková hlava;
mrkev - 95 g;

koření a bobkový list.

Příprava

Vepřové stehýnka nasekněte a namočte 10 hodin ve vodě. Pak jsme je rozložili s masem do pokrmů multivarku a naplnili ho filtrační vodou. Házíme vavřínu, koření na chuť, zavřete víko a připravíme 6 hodin na "uhasení". Poté opatrně vyjměte maso z vývaru, rozeberte ho a vložte do forem. Stlačte česnek lisem do vývaru a nalijte kapalinu do formy. Odstraňte želé v ledničce a počkejte, až se zpevní.