Recept na vepřové želé

Povinným atributem každé prázdninové tabulky v naší zemi je taková jídlo jako brawn. Je vyroben z jakéhokoliv druhu masa, ale chceme vám říct, jak vařit vepřové chill. Ukázalo se výživné a velmi chutné. Pro změnu připravte vepřové chill a přidat kuře nebo hovězí maso. Pro přípravu želé se používají různé části vepřového masa. Aspic je vařený z vepřových uší a z vepřové hlavy, je také oblíbený aspik z vepřové stopky.

Vepřová hlava s želé

Vařené želé z vepřového masa trvá dlouhou dobu a je to spíš těžký proces, ale výsledek stojí za to.

Složení:

vepřová hlava - 1 ks;
kuřecí stehna - 2 ks;
mrkev - 3 ks;
cibule - 2 ks;
česnek - 3 hlavy;
sůl, pepř, bobkový list.

Příprava

U prasečí hlavy uřízněte uši a naplňte ji studenou vodou po dobu 12 hodin, během které musí být voda jednou vyměněna. Poté by měla být hlava přemostěna, ale opatrně, aby lebka zůstala neporušená. Opláchněte hlavu znovu a umístěte do kbelíku, nalijte čistou vodu.

Když voda vaří, vaše hlava musí být vařená po dobu 6 hodin, neustále odstraňovat pěnu a tuk, pak vaše želé bude průhledné. Pokud je to nutné, může být do nádoby přidána malá voda během vaření. Po 2 hodinách nakrájejte cibuli a do lžíce vložte 4 lžíce soli. Na konci vaření je třeba cibule odstranit.

Po dalších dvou hodinách přidejte ke kuřáku kuřecí stehno, bobkový list a papriku. Zatímco vše je připraveno, odděleně vařte mrkev a nakrájejte ho v kruzích, stlačte česnek a položte jej na dno nádobí, která bude nalita do chladného stavu. Když je maso vařeno, získáte hlavu a nohy, odstraňte mozku, kůži, kosti a další tučné části hlavy. Všechny ostatní kusy nakrájíme na kousky a vložíme do misky s mrkví a česnekem a pak vylejeme vývar z kbelíku (nejlépe přes jemné síto). Položte želé do chladničky celou noc.

Kuřecí a vepřové maso - recept

Pokud chcete vyzkoušet klasické želé, povíme vám, jak vařit želé z vepřového a kuřecího masa.

Složení:

vepřové nohy (kopyta) - 2 ks;
kuřecí stehno - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 ks;
česnek - 3-5 keřů;
bobkový list, pepř, sůl;
petržel, kopr.

Příprava

Maso dobře umyjte a zeleninu odlupujte. Kuřecí stehno a kopyto nalijte vodou a vařte po dobu 4 hodin a odstraňte pěnu, která se tvoří. Když je hodina před uplynutím doby vaření masa, přidejte cibuli, mrkev, sůl a pepř. Poté, co je maso vařené, vyndáme ho, vyčistíme ho z kostí a nakrájíme na kousky a přetvoříme vývar. Jemně nakrájejte česnek a zeleninu, po které dáte do misky maso, zeleninu a česnek a nalijte vývar. Položte želé do ledničky, dokud neztuhne. Podávejte ho s křenem nebo hořčicí.

Hovězí a vepřové maso

V tomto receptu budeme hovořit o tom, jak vařit brawn z vepřového, hovězího a vepřového kloubu.

Složení:

vepřové stehýnka - 2 ks;
chudé vepřové maso - 1 kg;
hovězí maso - 1 kg;
cibule - 2 ks;
mrkev - 2 ks;
bobkový list, sůl, pepř.

Příprava

Mé maso a dát do pánve. Naplňte ji vodou tak, aby byla 15 cm nad masem, přivést k varu. Čistíme pěnu, přidáme sůl, papriku, bobkový list a loupané celé mrkve a cibuli. Snižte teplo a varte pod víkem zavřené po dobu 6 hodin.

Když je maso připraveno, vyndáme ho z vývaru, očijeme ho z kostí a nakrájíme na malé kousky. Maso vložíme do připravených jídel a nalijeme do předfiltrovaného vývaru. Pokud chcete, můžete ozdobit prsteny z vařených vajec nebo zelených. Položte do lednice, aby se nastavil.