Hummus recept z cizrny
Hummus je skvělé jídlo ve formě lahodných těstovin, jejichž recept se skládá z cizrny, a pak vám řekneme, jak ho správně vařit. V naší době mohou být v obchodě nakupovány cizrny, nebo jak se často nazývá jehněčí hrách (kuřecí hrách), bez zvláštních vyhledávání.
Klasický recept na židovskou chickpea hummus doma
Složení:
- chickpeas (suché) - 1,5 st.;
- sezam - 80 g;
- olivový olej - 120 g;
- česnek - 3 stroužky;
- citron (střední) - 1 ks;
- koriandr - 1 lžička;
- zira - 2 lžičky;
- černá a červená paprika - 1/3 lžičky;
- Paprika - 1 polévková lžíce. lžíce;
- jemná sůl - špetka.
Příprava
Po dobu 14 hodin udržujeme cizrnu ve studené čisté vodě. Poté zcela vypusťte tuto vodu a znovu naplňte kuřata čistou pitnou vodou. Umístěte hrnce s hráškem na varnou desku a vaříme ji nejméně 2 hodiny v režimu slabého požáru. Nejprve vylijeme vývar z cizrny do hrnečku a nalijeme zbytek do dřezu.
Na horké teflonové pánvi vylejte sezamové semínky a smažte na středním ohni, až uslyšíme jejich jemnou vůni. Pak je okamžitě odstraňte z ohně a nalijte do misky mísiče. Čekáme, že sezam ochladí a pak je rozemletí na mouku. Přidejte doslova 2-3 polévkové lžíce olivového oleje a poraďte vše, až bude hladké. Tak jsme udělali pastu nazvanou tahini.
Chladnička se přesune na tahini, doplní půl šálku levého vývaru a vše rozemelá v mixéru na kašovitý stav. Pak přidáme červený, černý pepř a přidáme do humusu aroma jira, papriky, koriandru. Dále stlačte šťávu z čerstvého citronu, nasekaný česnek, posypeme celou směsí špetkou soli a důkladně protřepeme.
Hummus recept z konzervovaných cizrny
Složení:
- chickpeas (konzervy) - 0,5 litru;
- tahini - 6 polévkových lžiček. lžíce;
- mleté oregano a kmín - 1 lžička;
- mladý česnek - 3 zuby;
- citronová šťáva - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- olivový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- voda - 100 g;
- nakrájené koriandr a petržel - 1 polévková lžíce. lžíci.
Příprava
Konzervovaná cizrna je nakloněna do cedníku, aby se zbavila solanky, kterou nepotřebujeme. Pak jej přesuneme do hluboké misky a tlačíme mladým česnekem lisem. Představujeme připravený (koupený) nebo vařený tahini, citronovou šťávu, olivový olej a vařenou vodu. Přidejte ziraju, oregano a cilantro s petrželkou. A teď si vezmeme mixér a rozemlejeme přísady, které jsme spojili se stavem ne příliš hustých brambor. V případě potřeby můžete přidat další vodu.