Azu tatarský recept
Už dávno bylo poznamenáno, že kuchyně národů žijících ve stejné oblasti náchylné ke sňatkům mezi etnickými skupinami se skvěle hodí a výsledek tohoto vzájemného propojení kultur je pro každého příjemný. Stalo se to jednou s tradičním jídlem tatarské kuchyně - azu. Pokud dnes, předtím, než návštěvník nějaké kavárny s tradiční ruskou kuchyní položí misku hovězího masa v tatarském, bude člověk velmi překvapen a zeptá se, co je v této tatarské misce. Na první pohled je tatarský styl hovězího masa velmi podobný obyčejnému gulášu, který připravují ženy různých národností a jenom cítil chuť jídla, uvědomíte si, že to není na rozdíl od jakékoliv jiné věci, jaké jste kdy ochutnali: pikantní, pikantní chuť dá mnoho lidí do slepé uličky. Nemusíte hádat, co dává zdánlivě obyčejný guláš, jen najít recept Azu v Tataru a všechno pochopíte.
Tradiční volbaSložení:
Pro 400 g hovězího masa budete potřebovat 2 velkou cibuli, 100 g másla nebo 50 g rostlinného oleje, 3 středně velké okurky, 3 lžíce. lžíce rajčatové nebo bramborové kaše.
Příprava:
Tradičně, příprava azu v tataru začíná řezáním masa. Telecí nebo hovězí svíčková by měla být dobře umyta a vysušena papírovým ubrouskem nebo ubrouskem a pak nakrájena na tenké, dlouhé plátky, ujistěte se po vláknech. Maso pro aza hovězího masa v tatarku je řezáno stejným způsobem jako při přípravě stroganoff z hovězího masa. Zkrácené maso by mělo být přelité v pšeničné mouce, a protřepáváním přebytečné mouky, smažte až do světle hnědého másla. Tradičně se máslem používá máslo nebo ghee, ale můžete také užít slunečnice. Když začne maso začervenat, přidejte cibuli nakrájenou na poloviční kroužky. Zkontrolujte, zda je dostatek oleje. Vařené maso cibulí asi 20 minut na nízké teplotě, míchání často. V případě potřeby přidejte malý vývar nebo vodu.
Samostatně připravte přísady, které dělají guláš v azu v tataru: jemně nakrájejte nakládané okurky a přidejte je do masa. Stew za dalších 5 minut, pak přidejte rajčatovou pastu nebo rajčatové pyré. Kvetinové listy a novinka, sůl a zelená se přidávají k základům podle chuti.
Možnost stravováníSložení:
Pro 400 g kuřecího filé budete potřebovat 50 g rostlinného oleje, 1 velkou cibuli, 2 velké okurky a 4 polévková lžíce. lžíce zakysaná smetana.
Příprava:
Jak vařit aza v tataru, mnoho vědí, ne každý ví, jak diverzifikovat toto jídlo a dát mu nový život. Pokud je hovězí maso pro vás příliš těžké, nebo se vám nelíbí, připravte bazalku v tatarském stylu kuřecího masa. Pro přípravu této dietní varianty používejte pouze kuřecí prsíčky - z jiných částí kuřecí maso azu nebude fungovat. První stupeň bude stejný jako při přípravě základů hovězího masa: nakrájíme maso podél vláken v malých kostech a rolíme moukou. Azu v tatarském stylu je smaženo pouze v rostlinném oleji, takže množství cholesterolu není příliš velké. Vedle smaženého masa se přidá cibule, nakrájené peří. Maso je dusené asi 15 minutami cibulí, pak se nakrájíme nakrájené nakrájené okurky na stejném místě. Tam je tajemství - je nutné odlupovat slupku z okurek. Když se okurka vaří s masem po dobu 5 minut, přidejte koření, trochu česneku a velmi tučné zakysané smetany (rajčata v aza v tataru z kuřecího masa nejsou přidány). Před podáním lazury posypané zelenými listy.
Jehněčí maso
Složení:
Pro 400 g jehněčí, 3 cibule, 4 nakládané okurky, 2 lžíce. lžíce rajčatové pasty a 2 zralé rajčata.
Příprava:
Azu v tatarském beránku je připravena ve dvou verzích. První verze vaření se zcela shoduje s tím, jak jsou základy připravovány v tatarském stylu hovězího masa. Druhá možnost je zajímavější a užitečnější, protože se vaří v hrnci. Maso pečlivě vybírejte. To může být pouze svíčková. Nakrájejte ho na tenké proužky po vláknech, nalijte mouku a smažte do pánve, dokud nebude světle hnědá. Smažte nakrájenou cibuli samostatně. Umístěte maso a cibuli do husté hliněné hrnce, přidejte nakrájené nakládané okurky, sůl a koření, rajčatovou pastu a čerstvé rajčata nakrájené na malé kostičky. Mícháme vše, zakryjeme víkem a vložíme do trouby pomalým ohněm po dobu jedné a půl hodiny (v závislosti na maso).