Ravioli recept

Ravioli (ravioli) - italské výrobky z tenkého nekvašeného těsta s různými náplněmi. Ravioli výplně mohou být velmi rozmanité - různé druhy masa, ryb, mořských plodů, sýrů, zeleniny, zeleniny, ovoce, bobule, a dokonce i čokolády jsou používány pro toto. Ravioli jsou vyrobeny z nekvašeného těsta ve tvaru čtverce, elipsy nebo půlměsíce s hranou hranou. Oni jsou buď vařený nebo smažený v oleji (v této variantě jsou obvykle podávány na různých polévkách nebo vývarů). Vařené ravioli se podávají s různými omáčkami, strouhaným sýrem a olivami. První zmínka o ravioli pochází z 13. století, než se Marco Polo vrátil z Číny. To je věřil, že původ ravioli - sicilský (a ne půjčil si od čínských kulinářských tradic). Obecně platí, že původ jídel jako je ravioli je kontroverzní otázkou v historii vaření. Je třeba poznamenat, že pokrmy tohoto druhu existují v různých kulinářských tradicích (to jsou pózy, knedlíky, manti, khinkali atd.).

Rajoliové těsto

Receptura na ravioli těsto je snadné.

Složení:

pšeničná mouka;
špetka soli;
trochu olivového oleje a vody.

Příprava:

Nejprve ujistěte se, že prosíme mouku a přidáme sůl. Potom vytvořte drážku v mouce a přidejte trochu oleje a vody. Těsto se důkladně hněte, dokud nebude hladké (ruce jsou naolejované). Dále je těsto umístěno na chladném místě po dobu půl hodiny - "odpočinek". Po uplynutí této doby se těsto natáhne na tenké listy a připraví se ravioli. Pro ořezávání hran použijte speciální nože se starým kolečkem. Někteří připravují těsto s vejcem.

Ravioli s lilkem a mozzarellou

Takže doporučujeme zkusit recept na ravioli s lilkem a "Mozzarellou".

Složení (pro plnění):

2 malé lilky;
trochu olivového oleje;
mleté sušenky;
150 gramů sýra mozzarelly;
gramy 50-80 stríhaného sýru Romano;
1 lžíce rajčatové pasty;
1 kuřecí vejce.

U špenátové omáčky budete potřebovat:

300 g špenátu;
nějaký olivový olej;
30-50 ml krému;
sůl;
pepř;
suché koření.

Příprava:

Připravte těsto (viz výše) a umístěte do chladničky. Mezitím připravte náplň: nakrájené lilek na kostky, nalijte vodu po dobu 15 minut, opláchneme a smažeme do cedníku. Kolečka lilku nahoďte do zemní strouhanky se solí a pepřem a pečte na pečícím plechu v troubě po dobu 40 minut. Nebo se nakrájejte na pánvi s máslem, ale bez krekrů. Smíchejte hotový lilek se sýrem, rajčatovou pastou, vejcem a olivovým olejem. Zpracováváme mixér na homogenitu. Plnění by nemělo být příliš tekuté. Těsto vyveďte na tenké listy. Naplňte výplň na list těsta stříkačkou střídavě, ve stejné vzdálenosti od sebe v řadách, zakryjte horní část druhou vrstvou a rozdrvíte. Řezat vrstvy hvězdicovým nožem. Vařené ravioli vařené ve slané vroucí vodě po 1-2 minutách po plovoucím vzhůru, odčerpání a sloužit ke stolu, zalévání s omáčkou. Chcete-li připravit omáčku, promícháme uvedené ingredience a přiveďte mixér, nalijte do pánve a zahřejte téměř na teplotu varu.

Rybí ravioli

Můžete si vyrobit ravioli s lososem a strouhaným sýrem. Těsto připravujeme jako obvykle (viz výše).

Složení (pro plnění):

400 gramů čerstvého lososa (pro plnění, můžete si koupit plátky - je to levnější);
gramy 200 strouhaných sýrů;
1 malá cibule;
5 větviček petržele;
5-8 listů bazalky;

1 stroužek česneku.

Příprava:

Pomocí mixéru rozemleteme všechny ingredience kromě sýra a přivést k homogenitě. Přidáme některé suché koření a strouhaný sýr. Mix - náplň je připravena, můžete udělat ravioli. Vařte poté, co vzlétnete 2-3 minuty. Podáváme omáčku olivového oleje, bílé víno, česnek a lehký balsamikový ocet (lze nahradit citronovou šťávou). Lehce bílé nebo růžové víno se podává dobře s ravioli z lososa.

Kuřecí ravioli a sýrové ravioli se připravují podle obecných zásad vaření.