Rassolnik s rýží a okurkou - recept
Rassolnik byl zmínil se ve století XV, ačkoli jméno bylo jiné - "Kalya". Toto jméno kombinuje mnoho polévek s různým podílem okurky. Rassolnikov set: s kuřecím masem, s rybami. Ale my jsme zvyklí na klasičtější pro nás, kteří jsme jedli od dětství, a představte jim jejich recepty.
Jak vařit okurka s okurkou a rýží?
Složení:
- kuřecí stehno - 2 ks;
- Karafiát - 3 ks;
- Lavrushka - 1 ks;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 2 ks;
- Novinka - 4 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- brambory - 4 ks;
- rostlinný olej - 30 g;
- nakládané okurky - 4 ks;
- pepř - ½ lžičky;
- petržel - 1 svazek;
- rýže - 120 g;
- voda - 4 l;
- sůl
Příprava
Celou nohu umyjte, oloupeme cibulí a vložíme přímo do ní karafiátové pupeny, oloupeme a nakrájíme jednu mrkev do velkých hrnek a dáme je do hrnce. Přidejte česnek, 2/3 petrželky, zbývající koření, s výjimkou mletého pepře a špetky soli. Naplňte vodou a umístěte na sporák, nechte vývar vroucí po dobu 1-1½ hodiny. Pak nakrájejte okurky na malé kostičky a vložte je do oleje po dobu 12-15 minut. Zatímco okurky se praží, musíte nakrájet cibuli a nakrájet mrkev na strouhák. Musí také smažit v másle. Brambory nakrájejte na střední kostky, aby se varily 15-20 minut. Když je vývar připravován, odstraňte z něj vše, co se vaří v pánvi, pak potřebujeme pouze maso. Odstraňte z kostí, rozeberte a vraťte se do pánve. Nyní můžete házet brambory a rýži, vařit před vaření brambor, rýže nebude syrový - bude určitě vařit. 5 minut před konečnou přípravou položte pečeně a okurky. Nezapomeňte sůl, pepř a nakrájet zbývající petržel na dekoraci.
Recept na okurku s rýží a nakládanými okurky je přesně stejný, pouze okurky se používají nakládané, ale v tomto případě se celý význam nálevu ztratí, což se nazývá kvůli nálevovému slanému nálevu nebo barelu, bez kysuce to bude další polévka.
Recepty na luštěniny s ledvinami, okurkami a rýží
Složení:
- vepřové maso - 800 g;
- prasečí ledviny - 2ks;
- rostlinný olej - 30 g;
- rajčatová pasta - 2 lžíce. lžíce;
- 3 nakládané okurky;
- brambory - 3 ks;
- rýže - 100 g;
- mrkev - 2 ks;
- cibule - 2 ks;
- petržel - 1 svazek;
- Karafiát - 3 ks;
- Lavrushka - 1 list;
- petržel kořen - 1 kus;
- pepřový hrášek - 5 ks;
- okurka sekání - 50 g;
- pepř vůně - 3 ks;
- sůl
Příprava
Musíme začít s ledviny, musí být důkladně promyty, vyčištěny z filmu a tuku. Pak je namočte do vody (1 kg ledviny na 3 litry vody) po dobu čtyř hodin, třikrát měňte vodu. A nejlépe v noci a výměnu vody před spaním, ráno a hodinu před vařením.
Pokračujte do vývaru: oddělíme hovězinovou drť od kosti a nakrájíme na velké kousky, pak je můžete snížit ještě menší a přidávat do milovníků masa porce na misce. Zasuňte maso a kosti do pánve, nalijte 3 litry studené vody a naplňte maximum tepla. Oloupete jednu cibuli, nalepte do ní karafiáty, oloupete jednu mrkev a nakrájejte ji. Při varu snižte oheň na minimum a sbírejte pěnu, pak do ní vložte připravenou zeleninu, kořen petržele, další koření. Po asi 1,5-2 hodinách bude bujón připraven, maso odstranit a napnout.
Poté, co jsou ledviny namočené, nechte je vařit. Po 5-10 minutách odstranit ledviny, vypustit vodu - už to nebudete potřebovat. Nechte je ochladit a nakrájíme na nevelké plátky a pak je položte 
vařte v bujónu po dobu 15 minut. Cibuli nakrájejte jemně, mrkněte a smažte. V závěrečné fázi přidejte rajčatovou pastu a smažte je na další pár minut. Okurky by měly být nakrájeny na malé kostičky a smaženy v oleji asi 15 minut. Brambory nakrájíme na malé plátky, hodíme do vařeného vývaru a pak rýže (nezapomeňte vypláchnout). O patnáct minut později přidáme smažení a po dalších pěti minutách okurky. Po varu po dobu 10 minut, sůl, pepř, přidat chuť slané okurky, přivede k varu a vypnout. Nakrájejte petržel a použijte jej na výzdobu, po částech.