Dýňový chléb je neuvěřitelně chutný a nepochybně zdravý. Pokud uděláte takový muškátový oříšek chleba v jasně oranžové barvě, bude vzhled výrobku jasný a slunečný.
Jak pečený dýňový chléb - recept v troubě
Složení:
- muškátová oříška - 680 g;
- prosévaná pšeničná mouka - 610 g;
- filtrovaná voda - 70 ml;
- olivový olej nebo slunečnice bez zápachu - 25 ml;
- mořská sůl - 10 g;
- suché rychle působící kvasnice - 10 g
Příprava
- Zpočátku připravte dýně na výrobu chleba. Předpranou zeleninu vyčistíme z kůry a semen s vnitřními vlákny a řezáme maso na plátky o tloušťce jednoho centimetru a rozšiřujeme ji na olejový plech.
- Nakrájeme dýňové plátky slunečnicovým olejem, pokryjeme plátky fólie a po dobu 25 minut pošleme na pečení ohřáté na 185 stupňů.
- Když je připraven, dát plátky dýně mírně zchladnout a dát je do stavu bramborových brambor v mixéru a přidávat vodu.
- Mouku protřete do misky, promíchejte ji suchou, rychle působící kvasnicí a mořskou solí, poté rozdrobíme teplé dýňové pyré do misky a mícháme měkké a nelepivé těsto.
- Vytvoříme mouku z těsta, vložíme do misky a položíme ji na teplé místo, abychom se přiblížili.
- Cesto, které se alespoň dvakrát zvětšilo, děláme z něho chleba v podobě chleba nebo koláčového koláče a umístíme ho na plech s pečivem.
- O dvacet pět minut později, když je výrobek oddělen, děláme na jeho povrchu několik příčných řezů o hloubce až jeden a půl centimetru a posíláme polotovar do trouby vyhřívané na 220 stupňů po dobu třiceti minut.
Takový dýňový chléb s medem je zvláště dobrý - je potěšením jíst!
Sourdough dýňový chléb bez kvasnic
Složení:
Pro houbu:
- kukuřičná žita - 30 g;
- pšeničná mouka první nebo druhé třídy - 210 g;
- vyčištěná voda - 125 ml;
Pro test:
- muškátová oříška - 680 g;
- pšeničná mouka první nebo druhé třídy - 255 g;
- loupaná žitná mouka - 255 g;
- filtrovaná voda - 70 ml;
- olivový olej nebo nezředěný slunečnice - 55 ml;
- mořská sůl - 15 g;
- třtinový cukr - 25 g;
- vlašské ořechy - hrstka;
- sezamová semena - podle chuti;
- pozemní kmín - 3 štipce.
Příprava
- Pro přípravu těsta smíchejte žitné sourdough s pšeničnou moukou a vyčištěnou vodou a nechte přes noc v misce.
- Dýňové pyré lze také vařit příštího rána. Abyste tak učinili, jako v předchozím případě, pečte plátky v troubě a pak je rozemlejte vodou v mixéru.
- Pokud nechcete znovu zapnout troubu, můžete jednoduše posypat dýňu do hrnce s malým množstvím vody, dokud nebude měkká, a potom si protřete sítem nebo použijte stejný mixér.
- Chcete-li připravit těsto na 500 gramů vařené dýňové pyré, rozpusťte sůl a třtinový cukr, nalijte olej, přidejte kmín, sezam, ořechy a promíchejte.
- Skočte do misky, přelijte žito a pšeničnou mouku a tekvicovou hmotu a připravte těsto. Mělo by být měkké a spadlo za stěnami nádobí a rukou.
- Mouku ponecháme v ohni po dobu nejméně dvou hodin, jakmile ji trochu zabalíme.
- Nyní uděláme bochník, rozšiřujeme ho na pergamen, pokrýváme fólií a necháme jej růst v objemu dvakrát tak teplý.
- Děláme několik řezů shora s ostrým nožem a přenést chleby s papírem do vyhřívané a vyhřívané trouby až do 250 stupňů.
- O patnáct minut později snížíme teplotu na 200 stupňů a pečeme chleba ještě dalších 45 minut, pokrývajícím patnáct minut před dokončením procesu, s fólií.