Aysing - recept
Jeden z moderních způsobů zdobení dortů a jiných cukrárenských výrobků je aysing - plastová hmota, která si může udržet svou pružnost po krátkou dobu, což umožňuje těstovinovému vařiči vytvarovat ty nejzápadnější tvary a vzory. Existuje mnoho recepčních receptů: v některých případech je tekutý a používá se k dekoraci sušenky a perníkem, a v některých - pastovité a velmi lepkavé. Ta druhá je zpravidla tvarována pomocí speciálních forem a používána pro zdobení koláčů.
Flexibilní aysing - recept
Začněme recept na flexibilní aysing, ten, který dokáže udržet svůj tvar a přeměnil se na úžasné trojrozměrné vzory. Pro jeho přípravu budete potřebovat několik ingrediencí ze specializované prodejny cukrářů, ale vše ostatní je k dispozici na jakémkoli průměrném trhu.
Složení:
- tyloza - 1 polévková lžíce. lžíce;
- práškový cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- škrob - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sušené vejce - 1/4 lžičky.
Příprava
Nalijte tylozu čtvrt šálku vroucí vody a promíchejte, až se vytvoří čirá želatinová hmota. Přidejte zbývající přísady a pokračujte v míchání, dokud nezískáte lepkavou a hustou pastu. Dekorace s tímto přípravkem by měla být provedena okamžitě.
Jak dělat aysing pro perník?
Kreslení s aisingem pro sušenky a perníčky se provádí ručně, pomocí speciálních cukrovinek a samotného pytle, aby se reprodukovaly linie požadované tloušťky a tvaru.
Složení:
- vaječná bílá - 1 ks;
- práškový cukr - 185 g;
- citronová šťáva - 15 ml.
Příprava
Před vařením otřete nádobí a kukuřičné škroby octem, abyste se zbavili nečistot, které mohou zabránit šlehání bílkovin. Bavte vaječnou bílou na svěží a pevnou bílou pěnu a poté ji začněte nasycovat. Chovejte homogenní glazuru a doplňte ji citrónovou šťávou. Přetečení glazury do vaku může začít pracovat.
Sněhové vločky z aysingu
Pokud nevíte, jak s aisingem pracovat, níže uvedené ukázky vám pomohou s tím vyrovnat. Nejprve se naučíme pracovat s tekutým aysingem, který se používá k malování perníku a cookies, pomocí příkladu sněhových vloček.
Naplňte sáček s aysing a vyberte trysku s nejužším nosem, pokračujte v lakování ochlazeného cookie nebo tyčinky.
Nakreslete 6-8 tenkých čar, od středu a přesuňte se k okrajům. Držte špičku trysky o centimetr od povrchu sušenky, aniž byste ji pečlivě přitlačovali a jako by se rozvíjely a roztahovaly pásky na sušenky.
Ozdobte kostru naší sněhové vločky v malých detailech, umístěte krátké proužky a malé body prohýbání v produktu libovolným způsobem.
Dekor nechte zmrznout asi 4-6 hodin.
Květy od Ayssing
Pomocí tekuté anesteze můžete zdobit koláče, kapičky a další výrobky se smetanou, nejprve nechat výkres suchý na pergamenu a pak jej přenést na dezert.
Po přípravě anýzy naneste ji do libovolné požadované barvy a poté pokračujte k výzdobě. Dokonce i dítě může tento design vypořádat.
Pomocí úzké podlouhlé trysky pro stříkačku na pečivo položte plátky květů z cukrového potahu na pergamenový list. Určete květinovou základnu v jiné barvě.
Nechte glazuru úplně suchou, nejlépe přes noc, a pak ji pečlivě oddělíte od pergamenu a přeneste do cukrářského výrobku.
Motýli z Aysingu
Kde je snadnější pracovat s flexibilní aysing, pro práci s tím, které speciální silikonové formy jsou vyžadovány.
Aplikujte na hranu formy lžící a použijte plastovou stěrku, aby se rozšila a naplnila všechny buňky.
Celou noc ponechejte suchou a pak ji jemně vytáhněte z formy a přiložte ji k dortu.
