Mnozí považují za amarantní zhoubnou plevel, která za pár let může ucpat všechna pole s průmyslově prospěšnými plodinami. To platí, pokud se konkrétně týká typu amarantu, který roste v našem regionu. Existují však také užitečné odrůdy této rostliny, které jsou často zahrnuty do stravy kvůli vysokému obsahu aminokyselin a tuků v kultuře. Díky této zvláštní popularitě získal amarantní chléb.
Vzhledem k tomu, že samotný amarant neobsahuje lepek a proto není vhodný pro základní těsto v čisté formě, je smíchán se základnou pšeničné mouky.
Amaranthový chléb - recept doma
Začínáme s jednoduchým receptorem na pšeničný chléb, který shromažďuje všechny vynikající vlastnosti této rostliny.
Složení:
- pšeničná mouka - 430 g;
- amarantová mouka - 45 g;
- kvasnice - 5 g;
- máslo - 15 g;
- mléko - 290 ml;
- špetku soli a cukru.
Příprava
- Aktivace kvasnic je prvním krokem na cestě k lahodnému pečení. K tomu je kvasnice rozpuštěna v teplém, lehce oslazeném mléce a ponechána až do pěny.
- Zatímco kvasnice pracuje, míchat oba druhy mouky se špetkou soli.
- Přidejte kvasnicový roztok a roztavené máslo do suché směsi a poté začněte hnětet chléb podle preferované technologie. Práce na testu by měla být nejméně 10 minut, takže budeme mít čas na to, aby se dobře vyráběly lepené nitě a chleba se ukázalo jako vzdušné.
- Dále by měl být test dvojitě teplý a po prvním vzestupu je těsto hnět a tvarováno do bochníku.
- Připojte těsto a pečte na 220 stupňů a položte na spodní část misky troubu teplou vodu. Po uplynutí 10 minut se miska vyjme a chléb se pečou o 180 stupňů dalších 40 minut.
Chléb z amarantové mouky v chlebu - recept
Tento chléb je připraven na směs amarantové a pšeničné mouky s přídavkem jogurtového podkladu, díky němuž je drobek ještě jemnější a mírně viskózní.
Složení:
- jogurt 145 ml;
- voda 125 ml;
- pšeničná mouka - 360 g;
- zlato - 15 ml;
- amarantová mouka - 55 g;
- Kvasinky - 5 g.
Příprava
- Vzhledem k tomu, že se všechny modely chlebačů liší od sebe, měly by se složky umístit do misky v pořadí specifikovaném v pokynech specificky pro vaše zařízení.
- Po míchání a zvedání se pečivo pečou po dobu 2-2,5 hodiny (opět v závislosti na vašem chlebáři).
- Po ochlazení si můžete vychutnat úžasně ochucený chléb.