Bramborové palačinky - klasický recept
Duniki lze nazvat dokonalou víkendovou snídaní, ve které jsou křupavé palačinky ze surových brambor lze podávat se zakysanou smetanou nebo jogurtem, doplněnou slaninou, vajec, cibule nebo čerstvý salát - univerzální bramborová základna je kombinována s čímkoli. Níže se podíváme na klasický recept na bramborové placky z kuchyně různých národů.
Draniki - klasický recept
Pro klasické běloruské palacinky není potřeba nic kromě kvalitních a škrobových brambor a malé cibule. Taková základna se nachází v mnoha variantách, ale pokud dáváte přednost autentickému receptu, je lepší zůstat na minimalismu.
Vysekávejte několik velkých škrobových bramborových hlíz. Poté rozetřete a cibuli. Zmícháme směs s velkým množstvím soli. Ohřívajte litinovou misku a na ní rozetřete kus slaniny. Smažte palačinky ve vroucím tuku, dokud nehnědou. Podávejte palačinky okamžitě, spolu se zakysanou smetanou nebo slaninou vlevo v pánvi.
Klasické bramborové placky - recept
Je obvyklé přidávat vajíčka a mouku do strouhaných brambor v židovské kuchyni, protože palačinky jsou považovány za tradiční pokrm pro Chanuka. Důvodem je to jednoduché - nedostatečné škrobové brambory mají špatný tvar a vajíčka a mouka jsou ideálními pojivy. Pokud si nejste jisti kvalitou použitých hlíz, poznamenejte si tento recept.
Složení:
- brambory - 540 g;
- cibule - 115 g;
- vejce - 4 ks;
- mouka - 55 g
Vaření
Postup při výrobě klasických bramborových palačinek podle židovského receptu je podobný: oloupeme bramborové hlízy a jemně je rosteme. Také si trochu a cibule. Smíchejte přísady dohromady, ochucte sůl a sezónu s černým pepřem. Naplňte vejce bramborami a nalijte mouku. Míchat homogenní hmotu a smažit ji v horkém rostlinném oleji před zhnednutím.
Jak připravit chrumkavé bramboráčky - recept
Aby palačinky byly křehké a co nejsvětlejší, ujistěte se, že z nich vytlačíte přebytečnou vlhkost a přidejte nějakou kyselinu citronovou, aby se brambory neztmavily.
Složení:
- brambory - 740 g;
- cibule - 45 g;
- vaječné bílé - 3 ks;
- mouka - 45 g;
- citronová šťáva - 25 ml.
Vaření
Jemně rožte brambory s cibulí. Vytlačte přebytečnou vlhkost a sůl zeleninu. Přidejte vejce a mouku, nalijte do citronové šťávy a důkladně promíchejte všechny přísady. Zahřejte 2-3 cm rostlinného oleje ve smažce a smažte bramborové placky do výrazné zlaté barvy.
Jak vařit bramborové palačinky v troubě?
Složení:
- brambory - 1,2 kg;
- cibule - 115 g;
- vejce - 2 ks;
- mouka - 45 g;
- česnek - 3 stroužky.
Vaření
Oloupejte hlízy na jemné struhadle. Cibulku a brambory nakrájejte nebo smažte. Stiskněte směs zeleniny a sezoně vše s dobrým štipkou soli. Dále pošlete vajíčka, pažitku pažitku a přidejte mouku. Smíchejte všechny ingredience dohromady a uspořádejte části bramborové směsi na pergamen. Pečeme na 180 stupňů po dobu 25-30 minut.
Klasické bramborové placky s celerem
Složení:
- celer kořen - 65 g;
- brambory - 135 g;
- česnek - 1 zub;
- cibule - 115 g;
- mouka - 65 g;
- vejce - 1 ks.
Vaření
Spolu se syrovými, oloupanými bramborami, promíchejte celer a cibuli. Smíchejte zeleninu, sůl, přidejte mouku a rybu do jednoho vejce. Přísady důkladně promíchejte. Smažte palačinky až do hnědé hnědé v množství rostlinného oleje.