Bramborové noky
Bramborové noky - italský protějšek Ukrajinské knedlíky , která je připravena na bázi směsi mouky a bramborových hlíz. Brambory na noky jsou vařené nebo pečené, což zanechává mírně vlhkou, že směs je dobře udržovaná ve tvaru a není vařená v kaši a hlízy jsou třásly horké, takže pohltí více mouky, čímž se nakonec hustěji. Možná to jsou dvě hlavní tajemství, které poskytují perfektní noky, a proto můžete pokračovat přímo k receptu.
Bramborové noky - recept
Začněme nejjednodušším a nejvíce autentickým receptorem na noky, pro které potřebujete ve skutečnosti samotný brambor, a ve firmě trochu mouky a vejce. Žádné problémy s vařením by neměly vzniknout, zvláště pokud jste někdy předtím vařili líní knedlíky.
Složení:
- brambory - 960 g;
- mouka - 95 g;
- vejce (žloutek) - 2 ks.
Vaření
Bramborové hlízy připravte vhodným způsobem. Rozhodli jsme se, že je pečeme, uchopíme vidličku za vidličku a dobře slaníme. Poté jsou hlízy umístěny v peci vyhřívané na 180 stupňů po dobu přibližně jedné hodiny. Když se brambory mírně ochladí, odstraňte z ní všechen buničinu a očistěte ji a ochucte. Přidejte mouku a žloutky do pyré a po míchání začněte vytvářet noky. Nejpohodlnější cestou je vložit těsto do dlouhého popruhu a nakrájet ho na porce, pár centimetrů široký. Po vaření jsou italské bramborové noky vařené v množství vroucí a dobře slané vody.
Recept na bramborové noky se sýrem
Chcete-li diverzifikovat základní tři komponenty, může to být všechno, co chcete. Samotní Italové rádi přidávají do bramborové směsi nakrájenou zeleninu, nasekané zeleniny a sýr. Zastavili jsme se u poslední varianty, když jsme si vybrali parmezán, ale může být nahrazen jakýmkoli ostrým sýrem.
Složení:
- brambory - 1,3 kg;
- mouka - 245 g;
- vejce - 1 ks;
- strouhaný parmezán - 65 g.
Vaření
Před vařením bramborových noků, bramborové hlízy vaří v uniformách a ochucují vodu špetkou soli. Když se hlízy změknou, ale stále zůstávají husté ve středu, odlupujte je a rožte, pak je kombinujte s moukou, vejcem a sezonou. Naplňte směs strouhaným sýrem a po důkladném hnětení přeneste bramborové těsto do postroje a rozdělte je na porce. Hotové gnocchi mohou být okamžitě konzumovány nebo zmrazeny pro budoucí použití.
Bramborové noky s rajčatovou omáčkou
Poté, co jste se zabývali několika jednoduchými recepty na vlastní noky, pokračujte v plné recepci s jejich účastí. Jako součást tohoto pokrmu budou noky vedle sebe s rajčatovou omáčkou - klasickou italskou kuchyní.
Složení:
- rajčata - 2,8 kg;
- česnekové zuby - 5 ks;
- banda zelené bazalky;
- olivový olej - 35 ml;
- připravené noky - 600 g
Vaření
Rozdělit rajčata na poloviny a umístit na pečení list s česnekovými hřebíčkem, aniž byste vyčistili plášť z nich. Nakrájejte vše s máslem a sezonou s štipkou soli, pak pečte na 180 stupňů po dobu půl hodiny. Umístěte buničinu z rajčat do mixéru a poté zmačkaný česnek, nakrájenou zelenou bazalku a nalijte zbývající olej. Složte ingredience dohromady a vytvořte jednotnou omáčku. Vařte noky a vařte omáčku v hrnci. Smíchejte vařené gnocchi s vařenou rajčatovou omáčkou a podávejte. Servírujte bramborové noky v omáčce okamžitě, posypané nakrájenou bazalkou a parmazánem.
Bramborové noky s houbovou omáčkou
Pro tuto houbovou omáčku je nejlepší použít vonné lesní houby, protože její složení je minimalistické a je založeno pouze na houbové chuti samotné.
Složení:
- čerstvé lesní houby - 320 g;
- hrst zelené petrželky;
- česnek - 2 hřebíčky;
- krém - 65 ml;
- máslo - 65 g;
- noky - 230 g;
Vaření
V množství roztaveného másla, uložit kusy česneku a hub. Když začne proudit vlhkost z ní, nalijte do krému, přidejte špetku soli a petrželky. Nechte omáčku zahustit a pak ji smícháme s vařenými noky.