Vepřové maso se smetanou

Samotné vepřové maso je jemnější maso, než je například hovězí maso, koně nebo jehněčí maso. Ale pokud vaříte vepřové maso s přírodním mléčným krémem, maso bude obzvláště jemné a rafinované. Krém dodává masu svou charakteristickou chuť a specifickou vůni.

Vepřové maso v troubě se smetanou

Pečení je jedním z nejzdravějších způsobů vaření. Potřebujeme žáruvzdornou pečicí formu pro střední hloubku (nejlépe s víkem, keramikou, sklem nebo nerezovou potravinou pro potraviny).

Složení:

chudé vepřové maso - asi 600-800 g;
1-2 pór nebo pór;
nesulfifikované bílé víno - 30 g;
smetanové přírodní mléčné výrobky - asi 150 ml;
kus sádla;
horká červená paprika čerstvá (studna nebo mletá);
koření (pepř, bobkový list, hřebíček, semínka feniklu a kmín semínka);
česnek - 2-4 hřebíček;
Různé byliny (petržel, bazalka, tymián, estragon, rozmarýn, koriandr, bazalka)
sůl

Příprava

Vepřová řezaná na proužky nebo tyčinky. Cibule úhledně sekání kroužků. Formu zahřejte a bohatě mačte s vepřovým sádlem (nebo roztavenou sádlem). Cibulové prstence položíme vrstvou na spodní straně formuláře a položíme na něj bílé kusy. Rovnoměrně posypte kořením. Formulář umístěme na roštu v troubě a zahřejeme na střední teplotu. Pečte bez víčka po dobu 20-30 minut, pak posypeme obsahem formy s vínem a vrátíme se do trouby po dobu 10-20 minut.

Krém je ochucený horkým červeným pepřem, rozdrcený česnekem a mletým suchým kořením. Teď, když se víno odpařilo, vylijeme. smetanová omáčka vepřové maso, zakryjte a pošlete do trouby dalších 20 minut.

Vařené vepřové maso se smetanou se podává s rýží, volnou pohankou, vařenými bramborami, hrachové pyré fazole. Bohatě zdobte misku zelenou. Víno je lepší vybrat lehké jídlo bílé nebo růžové. Můžete podávat levné brandy, whisky, bourbon, grappa, hořčice, gin, akvavit, raki nebo pivo.

Podle stejných poměrů (viz výše) můžete vařit ve vajíčku s pomalým vařičem. Stačí nastavit příslušný režim podle pokynů připojených k tomuto módnímu zařízení.

Vepřové maso, dušené smetanou, v pánvi

Složení:

nízkotučné vepřové maso - 400-600 g;
cibule - 1-2 ks;
vepřového nebo rostlinného oleje.

pro omáčku:

přírodní mléčný krém - 100-150 ml;
sójová omáčka - 1-2 lžíce. lžíce;
sezamový olej - 2 lžičky;
česnek - 2-4 hřebíček;
pikantní červená paprika čerstvá (nebo mletá);
suché zemní koření (můžete dokonce kari);
sůl;
petržel a koriandr.

Příprava

Cibule, nakrájené na tenké kroužky, rychle vypláchněte vysokou teplotou v dobře vyhřívané pánvi. Přidejte vepřové maso, nakrájíme na tenké proužky o délce 3-4 cm. Smažte všechny, aktivně manipulujte špachtlí a neustále třepejte nádobu po dobu 8-12 minut. Sejměte panvu ze sporáku a víko zakryjte.

Pomalu mírně promíchejte všechny tekuté přísady omáčky a sezonu se suchými kořením, horkým pepřem a drceným česnekem. Nalijte omáčku na vepřové maso a vařte na nízké teplotě po dobu 8-12 minut.

Jako příloha je rýže nejlepší. Vyrábíme zelenou. Alkohol je lepší vybrat ve stylu Dálného východu. Také vhodné sherry, Madeira nebo silné neslazené víno.