Vepřové rameno
Mnoho lidí, jako je vepřové maso pro jeho měkkost a šťavnatost, a ačkoli všechny části vepřového masa jsou dobré v jejich vlastním způsobem, vepřové rameno je obzvláště populární mezi gurmány. Může být vařena různými způsoby a používá se jako samostatná miska a s přílohou. Je to čepel, který se stává dekorací libovolného stolu na dovolenou.
Vepřové rameno pečené v troubě
Pokud jste připraveni strávit několik dní na přípravě, pak vám řekneme, jak vařit vepřové rameno v troubě.
Složení:
- vepřové rameno - 3,5 kg;
- cibule - 4 ks;
- česnek - 12 klinček;
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- oregano listy - ¼ st.;
- bobkový list - 2 ks;
- kmín semínka - 2 ½ lžičky;
- limetová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl, pepř podle chuti.
Pro omáčku:
- listy koriandru a petrželku - 1 ½ st.;
- suché červené víno - ¼ st.;
- olivový olej - ½ st.;
- česnek - 2 hřebíčky;
- kmín a hrubá sůl - o lžičky lžic;
- strouhaná mrkev - ½ st.;
- chili pepř (nakrájené) - 2 lžíce. lžíce.
Příprava
Chcete-li začít, udělejte omáčku - mix v zelených mísa, olej, víno, kmín, sůl a česnek až do hladké, a pak přidat mrkev a chilli papričky. Položte omáčku do ledničky.
Pierce špachtle po celém povrchu a vložte plastovou tašku se sponami. Směs česnek, cibule, oregano, bobkový list, kmín, sůl a pepř, olej a limetová šťáva v mixéru. Nalijte maso do sáčku s touto marinádou a vložte ji do lednice po dobu 2 dnů, občas je protřepejte.
Troubu trouby ohřejte na 220 stupňů, vyjměte maso z pytle, vylepte papírovou utěrkou a položte na mastnou plochu. Vložte do trouby po dobu 15 minut, pak otočte a vařte dalších 15 minut.
Zahřejte troubu, zkraťte na 150 stupňů, nalijte maso přes marinádu a zakryjte fólií. Opečte stěrku po dobu 4-5 hodin, někdy mazání marinády. Když je hotový, položte ho na desku, zabalte do fólie a nechte 20 minut. Pak nakrájíme a podáváme s omáčkou.
Vepřové rameno v rukávu
Tento recept vepřového ramene je poměrně jednoduchý a rychlý.
Složení:
- vepřové rameno - 1 kg;
- Omáčka Teriyaki - 50 ml;
- sójová omáčka - 80-100 ml;
- česnek - 2-3 stroužky;
- hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- Zázvor je malý kus.
Příprava
Utěrku nasaďte, osušte ji a pokropí dřevěný šikmo po celém povrchu. Omáčky promíchejte, stlačte česnek na ně, zavařte zázvorem a přidejte hořčici. Rozkrájejte kopečku s touto marinádou a umístěte ji do chladničky alespoň na noc. Maso vložte do praženého rukávu a pošlete do trouby ohřáté na 200 stupňů po dobu 1-1,5 hodiny. Vepřové rameno, pečené v rukávu podle tohoto receptu, se ukázalo jako voňavé a jemné.
Vepřové rameno ve fólii
Vaření vepřového ramene ve fólii netrvá dlouho, ale maso vyjde velmi jemné a šťavnaté.
Složení:
- vepřové plece - 1,5-2 kg;
- vaječný žloutek - 1 ks;
- česnek - na chuť;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- ocot - 1 polévková lžíce. lžíce;
- hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, cukr podle chuti.
Příprava
Umyjte, osušte a rozsekněte stěrku s česnekem, nakrájíme a smažeme do soli. Klíštěte žloutek se solí, hořčicí a cukrem. Přidejte olej, ocot a v případě potřeby trochu citrónové šťávy. Výslednou domácí majonézu, promněte stěrku a přes noc ji přeneste do chladničky. Troubu ohřejte na 200 stupňů, zabalte vepřové rameno do fólie a pošlete do trouby po dobu 1,5-2 hodin. Potom rozbalte fólii a nechte maso stát dalších 10-15 minut, aby se zbarvila do hnědé.
Vepřové rameno v aerogrilu
Složení:
- vepřové rameno - 1,5 kg;
- černý pepř a červená - 1 lžička;
- koriandr, kardamom, sůl - 1 lžička;
- česnek - 1 hlava;
- rostlinný olej - 100 ml.
Příprava
Smíchejte olej s kořením a strouhaným česnekem. Proveďte hluboké propíchnutí masa a oleje s kořením s kořením do nich. Nechte několik hodin naplnit a poté položte spodní grilovací mřížku a vaříme asi o 180 stupňů po dobu přibližně jedné hodiny.