Vepřové koleno - recept
Vepřové maso pro mnoho lidí je něco obtížného a nepřístupného. Ale ve skutečnosti je to zcela chybný názor. Vepřové koleno, kvůli své zvláštnosti, samozřejmě vyžaduje dlouhodobé tepelné ošetření, ale jinak jsou všechny činnosti technologického procesu poměrně jednoduché a dokonce s nimi neschopná hosteska se s nimi vyrovná.
Nabízíme vyzkoušet si recept na výrobu chutné rudé a neuvěřitelně pikantní vepřové stopky v pivu v bavorském stylu a také z něj uděláte chutné maso, které s jistotou nahradí ne příliš zdravé klobásy. Budete příjemně překvapeni ohromující chutí těchto pokrmů a poměrně jednoduché, a to navzdory trvání, přípravě.
Recept na vaření pečeného vepřového dříku Bavarian v troubě
Složení:
- velké vepřové koleno - 1 ks;
- lehké nebo tmavé pivo k výběru - 1,5-2 litrů;
- vývar koření:
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- petržel kořen;
- celer kořen - 0,5 ks;
- bobkový list - 5 ks;
- černá a kořeněná - několik hrách;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- pečení koření:
- hořčice jídelna - 30 g;
- med květina - 35 g;
- česnek - 3 špičky.
Příprava
Začněte připravit vepřové koleno. Pokud jsou štětiny přítomny, zpíváme je přes oheň a pak důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, odstraňujeme nečistoty nebo mytíme nožem. Nyní vložíme produkt do hrnce vhodné velikosti a nasypáme pivo k plnému pokrytí. Přidejte celou loupanou cibuli a kořeny tam, házejte pepřové kůrky, sůl a bobkový list a vařte v mírném ohni po dobu dvou až tří hodin, v závislosti na velikosti.
Potom vyndejte kloub z vývaru, naplněný oloupanými česnekovými hřebíčkami, protřete vršek směsí hořčice a medu a vložte do trouby a předehřejte jej na 210 stupňů. Myšku udržujeme při této teplotě, dokud nedosáhne požadovaného stupně hnědnutí, pravidelně otevírá troubu a nalije kloub ze šťávy z pánve.
Vařené vepřové kotlety - recept
Složení:
- velké vepřové koleno - 1 ks;
- stolní sůl;
- mletý černý pepř - několik špetků;
- česnek - 2-3 zuby;
- cibule - 1 ks;
- velká mrkev - 1 ks;
- petržel kořen;
- celer kořen - 1/2 střední kusy;
- novinka - 5 hrášek;
- černý pepř - 10 hrášek;
- bobkový list - 2 ks.
Příprava
Připravte vepřové koleno i pečení. Zpívejte existující štětiny a produkt důkladně umyjte pod tekoucí vodou a odstraňte kontaminaci. Poté vložte produkt do pánve a naplňte ho do plného pokrytí a trochu více filtrované vody. Přidejte ke stejné loupané petrželce, mrkev a celer kořeny, cibule, házet hrach černé a sladké pepře a vavřínových listů. Slante vodu tak, aby byla trochu slaná a vložte nádobu s obsahem na oheň. Po varu odstraňte pěnu a vařte 
vepřové maso v bujónu od dvou do tří a půl hodiny, v závislosti na velikosti produktu. Výsledkem je, že stupeň připravenosti by měl být takový, že je snadné oddělit kosti od buničiny.
Když je připraven, vyjměte kloub na misku, vyjměte z tlusté strany a vyjměte kosti. Dáme se k ochlazení a pak ochutíme celulózu po obvodu mletou černou pepřovou nebo mletou pepřovou směsí, smažeme česnek s mletým nebo vynechaným práškem z česneku a případně (pokud je maso lehce solené) se solí. Nyní otočte maso rolí potravinářského filmu řezaného a pečlivě propojeného. Umístěte se po dobu dvou až tří hodin pod tlakem a potom vložit do ledničky pro úplné chlazení.