Malé a úhledné vepřové medailony vypadají mnohem elegantněji než "jídlo skutečných mužů" hovězí steak . A pokud zvládnete toto kulinářské dílo, bude vám poskytnuta sláva vynikajícího kuchaře. A pokud si vyberete "správný" kus masa - není příliš tlustý, mladý a něžný - vůbec nebude těžké!
Složení:
Pro omáčku:
Příprava
Umyjte vepřové maso a důkladně namočte papírovou utěrkou. Odstraňte film a nakrájejte tenké špičky - půjdou k přípravě omáčky. Na vláknech jsme nakrájeli 10 medailonů. Každý z nich lehce vyrazí a obojí po obou stranách sůl a pepř. Obklopíme po obvodu 2 plátky slaniny (mezi nimi pár listů šalvěje). Medalliony rozšiřujeme na plech na pečení pokrytý fólií a pošleme je do pece ohřáté na 220 stupňů asi půl hodiny.
Do té doby se dostanete na omáčku. Cibule na kostky a smažte až do zlacení. Přidejte do pánve jemně nakrájené vepřové ověsy, smažte na 3-4 minuty a nalijte masný vývar . Přiveďte k varu, přidejte kyselou smetanu, rozmícháme a vaříme dalších 10 minut. Odstraňte z tepla, zakryjte víkem a zabalte další ručník tak, aby omáčka zůstala horká.
Pomeranče nakrájejte v poměrně tlustých kusech a rychle je smažte do grilovací pánve. Na talíř položíme pár kusů, na ně je vepřový medailon ve slanině a nahoře naléváme omáčku.
Složení:
Příprava
Maso trochu. Sůl, pepř a smažte v dobře vyhřívané pánvi s přídavkem másla po dobu 8 minut na každé straně. Pak je položte na papírové ubrousky a nechte je vypustit přebytečný tuk.
V pánvi roztavte zbývající máslo a smažte jemně nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná. Přidejte nakrájený kiwi (ponechte jeden na servírování) a vařte 15 minut při nízké teplotě. Pak přineseme krém, necháme vařit a omýt omáčku z ohně. Beat to s mixérem, dokud hladký.
Balené vepřové medailony položíme na talíře, zdobíme plátky oloupaného kiwi a nalijeme omáčku.
Složení:
Příprava
Použijte šablonu, vyjměte stejné kruhy masa a fixujte tvar, obalte je do fólie. Vepřové maso rozmístime na horkou suchou pánví (nejlépe s nelepivým povlakem) a smažíme až do zlatohnědé barvy, jen pár minut na každé straně. Poté přeneseme medailony na plech vyrobený z fólie a pošleme je do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu 20 minut. Přidejte máslo do pánve a smažte jemně nakrájenou cibuli a houby nakrájené na talíři. Když se kapalina uvolněná v procesu hašení lehce odpaří, nalijte tenký proud krému, sůl, pepř a nechte ji pod uzavřeným víkem ještě dalších 10 minut. Připravené medailonky leží na talíři, odstraňte fólii a nalijte krémovou houbovou omáčkou.
Složení:
Příprava
Kousky nakrájíme na plátky o tloušťce 1,5 cm a trochu se trochu odrazí. Sůl, pepř a ležel v pekáči. Na každou medailonku vložte ananasový kruh a posypeme strouhaným sýrem na jemné struhadlo. Zbývá jen pečeme - 40 minut v troubě o 180 stupňů. Tyto medailony nepotřebují přílohu, ale pokud chcete skutečně krmit hosty ze srdce, dejte jim rýži.