Vepřová panenka v troubě
Vepřové maso je velmi oblíbené u žen v domácnosti. Mnoho různých vynikajících jídel je připraveno z toho: řízek, kebab, pilaf, kotlety atd. Budeme s vámi dnes uvažovat, jak šťavnatá a originální vařit vepřové plece v troubě.
Vepřový recept v troubě
Složení:
- vepřové plece - 4 kusy;
- brambory - 5 ks;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- koření
Pro marinády:
- oranžová - 2 kusy;
- citron - 1 ks;
- med - 1 polévková lžíce. lžíce;
- hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- olivový olej - 120 ml;
- oregano, rozmarýn, sůl - na chuť.
Příprava
Nejdřív připravíme marinádu. Z pomerančů a citrónu stlačte šťávu, spojte ji s olivovým olejem, hořčicí a medem. Maso umyjte, osušte ho papírovou utěrkou, posypeme kořením a umístíme do misky. Přidejte oloupanou cibuli, nakrájený česnek, nakrájíme na čtvrtky a nalijeme marinádu. Zakryjte potravinovou fólií a přidejte do lednice přes noc. Vyčistěte brambory, nakrájíme na malé čtverce, položíme do pekáče s kostí. Nalijte celou marinádu a pošlete ji do pece asi 45 minut. Po uplynutí stanovené doby pečlivě vyjmeme plech, protlačíme brambory a znovu posypeme masem oreganem. Pak uzavřete fólií a pečte dalších 30 minut.
Kostní těsto v troubě
Složení:
- vepřové plece na kostech - 1 kg;
- koření;
- cibule - 3 ks;
- cilantro zelený - svazek;
- Stolový ocet - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- bobkový list - 2 ks.
Příprava
Žárovky čistí a střídají kroužky. Hrudník nakrájíme na porce, sůl na chuť a rozšiřujeme v smaltované kastr. Posypeme masem cibulovými prstenci a koriandrovými větvičkami. Nalejte ocot do jiné mísy, přidejte Lavrushka, ochucení a dobře promícháme. Výsledná marináda se nalije do misky masa, pokryje se víkem nahoře a vloží se do ledničky asi 12 hodin. Pak rozložte kusy kořene v rukávu pro pečení, upevněte na obou stranách a přesuňte se na plech. Pečeme asi 50 minut v předehřáté troubě a pak pečlivě ořezáme rukáv a hnědé maso po dobu 10 minut. Podávané kořeny se zeleninovým salátem a bramborami.
Pečené vepřové plece
Složení:
- vepřová panenka - 800 g;
- tymián - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sušené meruňky - 250 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- koření;
- berry - 1 polévková lžíce. lžíce.
Pro plnění:
- mrkev - 1,5 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- citron - 2 ks;
- mletá paprika - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - špetka;
- rostlinný olej.
Příprava
Připravte si v troubě lahodnou kostku, zpracujte maso z přebytečného tuku, odstraňte pokožku, dělejte do něj vpichy a naplňte vepřové maso sušenými meruňkami a česnekovými kusy. Další mělké salsa se zvedá ve vzdálenosti 3 centimetrů a třepe se směsí soli, pepře, papriky a tymiánu. Poté zalepte bederní fólii a vložte ji do chladničky po celou noc. Pečeme mrkev a česnek, nakrájíme na malé kousky a kombinujeme s kořením, cukrem 
a citronovou šťávu. Marinujte zeleninu asi 10 hodin a poté pokračujte přímo k přípravě našeho pokrmu. Fritter hruď z filmu, vložte do rukávu pro pečení a nastavit v předehřáté troubě po dobu 25 minut. V této době nalijte trochu rostlinného oleje do pánve a nechte mrkev na malém ohni. Pak vyjmeme maso, pečlivě ho vyjmeme z rukávu, rozložíme ho na plech na pečení pokrytou fólií, dále dáme mrkev a zašleme nádobku zpátky do trouby dalších 15 minut, změníme režim na konvekci. Hotové maso nakrájíme na kusy, roztíráme na talíř a podáváme.