Vepřové ledviny - recept
Vepřové ledviny nejsou schopny vařit vše a tento produkt není obzvláště oblíbený. Pokud však stále ještě zvládnete techniku správné předúpravy a připravíte se na úspěšný recept na vaření, pak se pochybnost o tom, že tento vedlejší produkt změní k lepšímu.
Dále vám řekneme, jak vařit vepřové ledviny chutné a bez zápachu a nabídnout recept na jejich přípravu v zakysané smetaně s houbami.
Jak vařit vepřové ledviny, dusené v zakysané smetaně - recept s houbami
Složení:
- vepřové ledviny - 780 g;
- čerstvé houby - 230 g;
- slané nebo nakládané okurky - 155 g;
- cibule - 260 g;
- velké česnekové zuby - 4 ks;
- zakysaná smetana - 250 g;
- čerstvý kopr - 1 banda;
- rafinovaný slunečnicový olej - 65 ml;
- sůl;
- mletý černý pepř - 1-2 špetky;
- 1-2 suché listy;
- Pepřové panenky - 2-3 ks.
Příprava
Předtím, než přistoupíte přímo k přípravě pokrmů z ledvin, je třeba je řádně připravit, a to odstranit nepříjemný zápach, který tento výrobek doprovází. Toho lze dosáhnout namočením do mléka nebo do octa a následným trávením. Řekneme vám další informace o tom, jak tento postup provést.
Pokud se rozhodnete použít mléko jako pachový neutralizátor, musíte ho naplnit předem promytem, nakrájet na polovinu a zbavit se kanálků ledvin a trvat tři hodiny. Při použití bílého octa ho promíchejte v množství jedné sklenice s lžící soli a namočte připravené ledviny do takové látky na hodinu. Po kyselém prostředí bude vyžadováno další mytí ledvin pod tekoucí vodou po dobu dvaceti minut. Po mléce se produkt může jednoduše dobře vypláchnout dvakrát.
Bez ohledu na to, zda jsou vepřové ledviny namočené, je třeba je vařit dodatečně. Chcete-li to provést, nalijte produkt čistou vodou, uveďte do varu, vařte několik minut a změňte vodu na novou. Opět nechte vařit vodu. Tento postup opakujeme třikrát a teprve potom pokračujeme k hašení.
Ořízněte ledviny na kostky nebo kostky a hnědé je v horkém slunečnicovém oleji, přidáním cibule nakrájené v procesu. Po sedmi 
minutu předem umíraly a nasekané žampiony a dalších sedm minut strouhaných nebo nakrájených slaných okurkách. Tam také posíláme zakysanou smetanou, házíme suché bobkové listy, kořeněné pepřové kousky, jeden nebo dva špetky mletého černého pepře a soli. Mícháme vše, necháme vařit a necháme misku ve víku po dobu deseti minut, čímž snížíme intenzitu požáru na minimum. Nyní vložíme obal s ledvinami, malými nasekané zeleniny a zmačknutými česnekovými zuby, dáme misku na deset minut, aby se jí podal, a my ji můžeme podávat, vařené brambory .