Potraviny K paní poznámky

Sýrový talíř

Sýrový talíř (sýr) je směs různých druhů sýrů. Skládá se z kusů, rozložených v určitém pořadí. Některé další ovoce (včetně sušeného ovoce), ořechy, čerstvé zeleniny, ovocné džemy v malých otevřených kontejnerech, jako jsou mísy na pití, mohou být použity jako přídavná výzdoba pro sýrový talíř.

Dobře navržená, vyrobená a zdobená sýrová talíř bude skvělým závěrem jakéhokoli, dokonce i nejkrásnějšího jídla (například ve Francii, sýry jsou obvykle podávány jako nutkaný dezert). Kromě toho je sýr uspořádán schopen hrát nezávislou šarži, v této funkci obvykle slouží jako občerstvení pro vína a silnější nápoje.

Sýrové porce

Řekneme o tom, jak vyrobit sýrový talíř.

  1. Nakupujeme sýr minimálně před plánovaným podáním (to je maximálně 3 dny a ne týden vůbec).
  2. To je věřil, že to nejlepší je podávat sýr na dřevěné desce, mramor nebo žulový povrch. Jako sýrový talíř se tradičně používá speciální deska z pevného, ​​nevrstvého dřeva bez zápachu. Můžete použít keramické nebo porcelánové desky, nejlépe bez obrazu (jedná se o movestone). Jako alternativu (ve vesnici, v zemi, v přírodě) můžete použít proutěné pokrmy z dřevěných vinic.
  3. Sýry vyjmeme z chladničky nejméně jednu hodinu před řezáním, položením a podáváním.
  4. Zpravidla se tvoří sýr z pěti nebo více různých sýrů (dobře, když jsou vizuálně rozlišitelné). Začínáme z něžných a měkkých, dokončujeme s tvrdým koláčem, ostrým a slaným.
  5. Plátky sýra by měly být umístěny pro zvýšení chuti ve směru hodinových ručiček.
  6. Kusy jednoho druhu sýra by se neměly dostat do styku s druhým, a proto při vytváření sýrového talíře nechat mezeru.
  7. Plátky sýra by neměly být příliš tenké.
  8. Pokud je sýrový talíř podáván jako dezert, pak by měla být hmotnost kusů asi 25-50 gramů.
  9. Pokud se sýrový talíř podává jako hlavní chod, hmotnost plátku každého druhu sýra může být od 150 do 200 gramů. V tomto provedení můžete použít nůž, nůž s vidličkou nebo speciální vidličku. Pokud není vidlička, nechejte sýr nůž s nožem a jíst ho rukama, například v Provence.
  10. Chcete-li ochutnat, některé druhy ovoce jsou skvěle kombinovány se sýrem, jmenovitě: některé odrůdy švestek, hrušek, jablek, stolního hroznu, sušených fíků, rozinky, sušených meruněk, ořechů a ořechů. Tímto vyplňujeme mezery na sýrových deskách. Snažíme se vyhnout exotickému tropickému ovoci, s výjimkou avokáda. Vyrábíme sýrový talíř s čerstvými bylinkami.
  11. Omáčka na sýrovou talíř není nutná, zvláště byste se měli vyvarovat majonézy, kterou milují všichni v postsovětském prostoru.
  12. Při sestavování sýrů, nápojů a zelených pokrmů vycházíme z regionálních (nebo přinejmenším) národních tradic: francouzských sýrů na francouzské nápoje, italštiny - italštiny, kavkazského na kavkazské, ačkoli toto pravidlo je slabé, ale stále.
  13. Nebude nadbytečné doplňovat sýrový talíř plátky čerstvého chleba nebo suchých krekrů.
  14. Ve "venkovské" verzi sýrového talířového složení můžete podávat česnek a horkou papriku, stejně jako přírodní máslo a zelenou cibuli - kombinaci produktů se sklem nebo jiným domácím nelektickým vínem a uvidíte, že život je krásný.

    15. Základní klasické kombinace sýrů s vínem

    1. Čím intenzivnější je chuť sýra, tím obtížnější by měla být kytice vína.
    2. K tvrdým ostrým sýrům - červeným vínům.
    3. K polotuhým, ne příliš slaným - lehkým mladým vínům s výraznou kyselinkou ovoce.
    4. Měkké smetanové sýry - suché a polosuché víno.
    5. Na modré sýry, sýry s ušlechtilou formou nebo plesnivou krustou - surové, opevněné, speciální vína a silnější nápoje.
    6. Kozí sýr - Sauvignon, Chardonnay, Ryzlink.
    Jak vyrobit sýrový talíř

    Sýrový talíř - recept (velmi přibližný)

    • Mozzarella nebo Feta;
    • Neuhatel;
    • Camembert nebo Edam, Gouda;
    • Emmental nebo Maasdam;
    • Parmezán nebo Gruyere, Pecorino;
    • Roquefort nebo Dor Blue, Gorgonzola.

    Kromě sýrového talíře je také vhodné podávat krásně zdobený stůl. maso a zeleninové plátky .