Vepřový ledvinový recept
Nejdůležitější ve vaření pokrmů z vepřových ledvin, bez ohledu na to, jaký recept je správně zpracovat, tj. připravte se na vaření. Pokud je vše správně provedeno, nebude tam žádné cizí pach a dostanete skvělý chutný produkt, stejně jako cenově dostupný. Po přečtení tohoto článku se dozvíte, jak správně připravit vepřové ledviny na příkladech konkrétních receptů.
Recepty na vaření vepřové ledviny v zakysané smetaně v pomalém sporáku
Složení:
- mouka - 80 g;
- zakysaná smetana - 150 g;
- cibule - 1 ks;
- ledviny - 1 kg;
- mrkev - 1 ks;
- sůl, koření, rostlinný olej.
Příprava
Abyste vyčistili ledviny a odstranili z nich zápach, namočte je ve vodě po dobu 1 hodiny, pak je vložte do studené vody a nechte je vařit, to by mělo být provedeno opatrně, protože při varu pěny se rychle zvedne s víčkem. Jakmile dojde k varu, voda je vypuštěna, myjeme ledviny a opakujeme celý proces. Poté, co vedlejší produkt trochu ochladí, nakrájejte na kusy, které jsou vhodné k použití.
Mezitím očistěte a nakrájejte mrkve a cibuli a smažte je v režimu pečení, přidejte ledviny, sůl a koření a smažte asi pět minut. Dále důkladně promíchejte kyselou smetanou s moukou, nalijte vše do misky, mixujte a zapněte režim ochlazování po dobu 20 minut. Obličky jsou důležité, aby nebyly znovu vařené, jinak by to bylo těžké.
Čínský smažený vepřový recept na ledviny
Tajemství čínských pokrmů tohoto druhu je v krátké přípravě a jemně nakrájené pokrmy. Proto připravíme ledviny speciálním namáčením.
Složení:
- vepřové ledviny - 0,5 kg;
- česnek - 2 hřebíčky;
- cibule - 1 ks;
- koňak - 50 ml;
- celer kořen - 80 g;
- mouka - 100 g;
- koření, sůl, rostlinný olej, ocet, byliny.
Příprava
Každé ledvinové tělo se střílíme na dvě poloviny a odstraníme veškerý přebytek: tuk, filmy, žíly ... Teď se dobře umýváme a naplníme vodou s malým množstvím octa, asi 50 ml na 1 litr. Takže nechte 1 hodinu, postup se opakuje pouze třikrát. Ale je tu rychlá cesta, musíte udělat mělké řezy s okem a role v sodě, nechte ji na 20 minut, a pak opláchněte vodou a octem.
Celer je vyčištěn a nakrájen pomocí hrubé struhadlo, nakrájenou cibulí jemně a smažte 
horká pánev. Jakmile jsou spasserovalsya, vyjměte z pánve.
Nakrájejte připravené pupeny na malé kousky, posypte kořením, sůl, stlačte česnek a dobře promíchejte. Nalijte mouku do širokého talíře a přitiskněte do ní kousky ledvin. Smažitelná pánev na smažení by měla být poměrně velká, aby kusy nelehaly na sebe, ale byly smaženy v jedné vrstvě. Dejte je do horkého oleje a smažte doslova na 5 minut, pak vylijte koňak, přidejte celer s cibulí, promíchejte, nechte na další minutu a vyjměte ze sporáku. Posypeme bylinami a podáváme s přílohou, například s rýží.