Vepřové ve víně
Protože člověk nejprve ochutnal víno a seznámil se s neuvěřitelným světem koření, tento tandem vyvolal vývoj nové kulinářské éry, kde byly skromné pokrmy na kamenech a ohni nahrazeny aromatickými pokrmy připravenými různými způsoby. Vepřová dušená červená nebo bílá vína , je již dávno klasickým místem, které kombinuje chuť jemného, dušeného masa s jemnou vůní hroznového alkoholu. Je čas se seznámit s receptem tohoto nesmrtelného jídla.
Bílé vepřové vepřové receptury
Složení:
- hovězí vývar - 500 ml;
- vepřová panenka - 2 kg;
- mrkev - 4 ks;
- cibule - 1 ks;
- řepa - 1 ks;
- celer - 3 stonky;
- bílé víno - 1 lahvičku (750 ml);
- jablečný džus - 2 polévkové lžíce;
- oregano, tymián - 1 větvička;
- sůl, pepř, kmín - 1 lžička.
Příprava
Mrkev nakrájejte na malé kousky. Umyjte vepřovou panenku a nakrájené otvory pro zeleninu. Nakrájíme česnek a mrkev. Nakrájejte nakrájenou svíčkovou se slaninou, pepřem a kmínem, smažte do hustě zděděných nádobí, dokud nehnednete, pak vyjměte maso a nalijte olivový olej do nádobí. Smažte cukrovou řepu, cibuli, mrkev a celer v másle po dobu 7 minut, pak vraťme maso zpátky do misky a nalijte jí bílým vínem, vývarem a jablečným džusem. Přidejte bylinky do masa a zeleniny a pokryjte pokrmy víkem. Vařené vepřové maso ve víně v troubě po dobu 2 hodin při 190 stupních.
Pro podobný recept můžete vařit a vepřové ve víně v pomalém sporáku, postačí provést všechny postupy v režimu "Frying" nebo "Pečení" a automaticky nastavit dobu vaření.
Jak vařit vepřové víno v červeném víně?
Složení:
- vepřové žebra - 1 kg;
- olivový olej - 50 ml;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- celer - 1 stonka;
- červené víno - 300 ml;
- kuřecí vývar - 250 ml;
- rajská omáčka - 250 g;
- ančovičky - 2 ks;
- rozmarýn - 1 banda.
Příprava
Umyjte žebra a opláchněte ve vroucí vodě po dobu 25 minut, poté vysušte a nechte vychladnout.
Zatímco žebra jsou ochlazující, olivový olej zahřívejte v pánvi a smažte cibuli, celer a strouhanou mrkev po dobu 8 minut, dokud měkký. Jakmile je zelenina hotová, přilejte do pánvi červené víno, žvýkací vývar, rajčatovou omáčku, přidejte sardel a rozmarýn. Přiveďte omáčku do varu. Vložte do pánve žebra a snížit požár. Vepřové maso víno v pánvi bude připraveno za hodinu.
Hotová jídlo se podává s omáčkou, ve které byla připravena, a dvěma toasty.