Vepřové kotlety

Mnoho trpí, nevědí, jak to dělat vepřové kotlety šťavnaté a měkké. Zjistíme nějaké tajemství.

Prvním tajemstvím je vynikající maso.

Všechno je jednoduché. Pokud si vyberete špatné maso, kotlety připomínají chuť a tuhost podrážky. Proto v obchodě nebo na trhu pečlivě zkoumáme maso a vybíráme šunku nebo stěrku s příjemnou růžovou barvou bez žloutnutí a větru. Pokusíme se prsty - odsazená oblast by měla být rychle vyrovnána. Pokud se rozhodnete vařit kotlety z krku, zvolte nemastný kus.

Tajemství druhého - odpudit s láskou

Někteří věří, že maso pro kotlety by mělo být složeno do plastového sáčku a zakousnuto, představující, že se pomstíte svým nepřátelům za přestupky. Na straně energie je to však špatné a maso bude bez chuti: šťáva z rozbitých vláken rychle vytéká a "jediný" se ukáže. Proto se plátky masa zdržují okraje lžíce nebo zadní části nože. Dobře, pokud ještě vyrazíte s kladivkem, udělejte to bez fanatiky.

Třetím tajemstvím je správné smažení

Existuje mnoho názorů na to, co a jak můžete smažit vepřové kotlety. Někdo preferuje první studený olivový olej, jiní se spokojí s obyčejnou slunečnicí, obvykle rafinovanou, bez zápachu a bez chuti, tam jsou ti, kteří smaží kotlety s roztaveným tukem. Všechny možnosti jsou správné, ale cholesterol bude samozřejmě více v poslední verzi. Je to pravé umění správně smažit maso. Existují dvě technologie. První je držet na krátkou dobu na vysokém ohni, aby kůrka pečila na maso, a pak při minimálním ohni předvařovat pod víkem na stejné pánvi. Vepřové maso bude však mnohem chutnější, když se jede kotleta, a v troubě se vloží játra. Mimochodem, je to mnohem užitečnější.

Vepřové kotlejte v troubě

Složení:

vepřové (krk s nízkým obsahem tuku) - 250-300 g;
Čerstvě mletý černý pepř - na chuť;
tučné vepřové maso nebo kuřecí maso - 2 lžíce. lžíce;
sůl - několik špetku.

Příprava

Umyjte kus masa, dobře upečte ubrouskem a nakrájíme na desky s prstem, který není silnější s ostrým nožem. Vymačkáme kusy masa a pak pomocí lžíce mírně vyrazíme, sůl a lehce masírujeme, jako by do masa vylupovala sůl. Některé tuky tavíme a rychle se vaříme na nejvyšší teplotu, aby se získala jednotná kůra ze všech stran. Po zbývajícím tuku natlačíme pekáč nebo plech na pečení, položíme na něj kotlety (nejlépe se nepřekrývají), sezoníme se mletým pepřem a pošleme do pece asi půl hodiny.

Můžete zjednodušit svůj život a vařit vepřové kotlety v pomalém sporáku - nemusíte dlouho bavit. Pokud jste majitelem tohoto skvělého zařízení, vaříme v něm maso.

Vepřové kotletky v pomalém sporáku

Složení:

rafinovaný olej bez zápachu - 30 ml;
lopatka nebo šunka - 0,5 kg;
sůl - několik špetku;
čerstvě mletý pepř - na chuť.

Příprava

Připravte maso: omyjte, odstraňte vlhkost ručníkem a nakrájíme na tenké plátky přes zrno. Porazili jsme naše kusy a sůl. Vylijeme olej do pracovní misky multicookeru, položíme kotlety, zavřete víko, nastavíme režim smažení, upřesníme čas v pokynech a odpočičíme, zatímco náš skvělý asistent připraví naše vepřové kotlety.

Stává se také, že nebylo nalezeno slušné množství masa - nezůstávejte bez oběda. Pokud je maso nejste spokojen s kvalitou, odvažte si ho uzemnit a připravit kýty jinak.

Lazy vepřové kotlety

Složení:

vepřové maso - 300 g;
rafinovaný slunečnicový olej - 30 ml;
sůl - podle chuti;
mleté koření - na chuť a touhu;
kuřecí vejce - 1 ks.

Příprava

Přeměňte maso na krupici, sůl, případně přidáme koření a vejce. Dále by měla být náplň dobře odpuzována, aby se dosáhlo pružnosti. Pak uděláme tortilly a smažíme je jako hamburgery. Nejlepší je podávat vepřové kotlety se zeleninou a čerstvou zeleninou.