Teď, když je všude plno šťavnatých plodů různých druhů švestek a regály vaší spížky jsou již plné vařeného džemu, šťávy, kompoty a omáčky - je na čase myslet na přípravu těstovin z těchto nádherných plodů. A samozřejmě jsme pro Vás připravili několik receptů na slivkovou marshmallow, ve které podrobně popisujeme, jak správně a chutně vařit doma.
Složení:
Příprava
Pečlivě umyjte, oškubněte plody švestky na polovinách a extrahujte zbytečné kosti. Dejte je do nerezové nádoby. Zakryjte je vodou a vařte je na varném vařiči, dokud se maso nestane drobivé a kůže nebude vrásčitá. Slibujeme švestky na velkou hloubku a nahradíme ji širokou miskou a do ní utřete ovoce tak, že zůstanou pouze kůže, které po ní vyhodíme. Nalijte jemný cukr do drcené buničiny, přidejte trochu vody a míchání dobře promíchejte. Pošleme tento šálek na sotva doutnající oheň, přivezme švestkovou hmotu na vaření a vaříme, dokud se nestane mírně silnější. Dále odstraňte, ochlazujte a nanášejte tenký šrot, který získal husté slivkové pyré na lehce naolejovaném pergamenu, který pokryl sušicí palety. Veškeré listy rozšiřujeme do zařízení a po nastavení teploty na 65 stupňů sušíme marshmallow 30 hodin. Dále vysekněte suché kruhy do širokých, dlouhých desek a zkroutí je do krásných trubek.
Složení:
Příprava
Čistíme sladké jablka z kůry a srdce a potom zpracujeme i švestky. Rozemlejeme plátky švestek spolu s plátky plátků jablek na naolejovaném pergamenu, které byly používány k pečení plechu na pečení a nastavené na pečení ve středu trouby ohřáté na 150 stupňů po dobu asi 25 minut.
Přesouváme pečené ovoce do velké misky mixéru, přidejte trochu vody, jemný granulovaný cukr a bičte vysokou rychlostí, dokud celková hmotnost není homogenní. Nalijte ji na plech tak, aby výška plodové hmoty nebyla větší než jeden centimetr a znovu do pece pošlete vše. Teplota se sníží na 75 stupňů a sušené marshmallow 7 hodin, aniž bychom zapomněli, že bychom ji po prvních 3,5 hodinách vrátili. Pomocí nůžek nebo ostrého nože nakrájejte celý ovocný cukr na dlouhé, ne příliš široké pásy a sklopte je čistými válci.
Složení:
Příprava
Dvůr z ořechů nakrájený do poměrně malých kusů, nalijte je do nádoby se slivkovou džem a dobře promíchejte. Povrch pečícího plechu je zcela pokryt pergamenem, odkapáváme na něj trochu rostlinného oleje a velmi opatrně jej rozetřete. Nyní položte na něj džem s ořechy, pomocí špachtle, vyrovnejte rovnoměrnou tenkou vrstvu a odešlete list do trouby. Teplotu nastavíme na 70 stupňů a bez pokrytí dveří rozvaděče vysušíme marshale po dobu nejméně 9 hodin, pouze po uplynutí poloviny předem stanoveného času je nutné je obrátit. Potom nakrájíme již připravenou sladkou švestku na pohodlné pruhy, pečeme je pěkně a pak je přetáhnete přikrytým práškovým cukrem.