Pilaf v troubě
Východ je špatný obchod! A rozumět tomu s naší západní mentalitou je téměř tak obtížné jako zvládnutí tradičního pilafu. Pokud jste to nedokázali až do dneška, na první pohled to není těžké jídlo, zkuste jej vařit v troubě - určitě to budete mít všechno. Maso bude konečně šťavnaté a něžné a rýže bude překvapivě drobivá!
Recepce na polštář v peci s kuřecím masem
Složení:
- kuřecí stehna - 800 g;
- rýže - 2 položky;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 2 ks;
- česnek - 2 ks;
- rostlinný olej - pro smažení;
- sůl, koření pro pilaf - chuť.
Příprava
Rýže se umyje, aby se čistila voda a nechala se trochu namočit. Moje stehna, sůl a smažte v dobře vyhřívané pánvi až do zlatohnědé. Shromažďujeme maso v utyatnitsa. A ve stejné pánvi smažte nakrájenou cibuli a mrkev, nakrájíme na proužky. Rýže, sklánějte se na ceduli a dokonce i vrstvy ležel v utyatnitsu. Nahoře s mrkví a cibulí. Sůl, koření s kořením a nalijte 3 šálky vařící vody. Celé hlavy česneku "pohřbíme" v rýži 2, která je předtím vyčistila z horního lusku. Uzavřete víko a pošlete jej do předehřáté trouby o 180 stupňů. Pilaf v utyatnitsu zhasne asi hodinu.
Sladký pilaf v dýně v troubě
Hapama - sladký pilaf v dýně - povinné zacházení na tradiční arménské svatbě. Podle legendy, jak bohatá a sladká bude chuť Hapamy, takový život čeká na mladý pár, takže ženy v domácnosti nestály při přípravě - med tečel jako řeka.
Složení:
- dýně - 1 ks;
- rýže - 1 polévková lžíce;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- máslo - 100 g;
- Apple - 1 ks;
- hrozinky - 0,5 lžíce;
- sušené meruňky - 0,5 st.;
- data - 0,5 lžíce;
- švestky - 0,5 lžíce;
- vlašské ořechy - 0,5 st.;
- skořice - 1 lžička;
- sůl - 0,5 lžíce.
Příprava
Velká dýně (asi 1,5 kg) s mojí a nahoře jsme odřízli "víko" ocasem. Aby nedošlo k pádu, vystřihněte pod mírným úhlem a vytvořte kužel. S lžící odstraňujeme semena, vyřezáme kus buničiny nůžem, čímž zdijíme naše stěny. Samotěru nakrájíme na malé kousky. Vařte rýži ve slané vodě až do poloviny připravené. Sušené ovoce se omyjí a zalijí se 5 minut vroucí vodou. Poté, co jsme je hodili zpátky do cedníku a nakrájeli je na malé kousky. Velké sekané ořechy. Oloupaná jablka a semena, nakrájené na tenké proužky.
Ovoce, dýňová dužnina a ořechy se mísí s rýží, přidá se cukr a skořice a znovu se promíchá. Výsledná hmota naplní dýně, předem naolejovaná. Minimálně 2 cm rýže by nemělo dosáhnout hrany této "nádoby". Rozprostřejeme kousky oleje shora a zakryjeme dýňovým uzávěrem. Pečeme v troubě, zahřejeme na 180 stupňů, asi 40 minut.
Položte hotovou dýně na velkou talíř. Nakrájejte ho z horní části dna, jako meloun, do lyží. Otevřeme "okvětní lístky" a vylejeme med přes ovoce pilaf.
Jak vařit vepřové pilaf v troubě?
Složení:
- vepřové maso - 400 g;
- rýže - 1,5 lžíce;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 2 ks;
- rajčata - 2 ks;
- česnek - 4 stroužky;
- sůl, koření pro pilaf - chuť.
Příprava
Mé maso, promakivaem papírovou utěrku a nakrájíme na malé kousky přes vlákna. Smažte ve vyhřáté pánvi až do chrumkavého. Přidejte nakrájenou cibuli, mrkvové tyčinky a nakrájené rajčata. Slaníme, přidáme koření, mixujeme. Zakryjte víko a nakrájejte na nízké teplotě po dobu 15 minut. 
Odstraňte nádobu ze sporáku. Přidejte umytou rýži a nepeřené česnekové hřebíček. Znovu promíchejte, zakryjte víkem a nechte 5 minut.
Odřízněte objímku požadované délky, zajistěte jeden konec drátu. Plníme rýži s masem a zeleninou, hladíme. Naplňte 3 sklenice vody a nalepte ji na druhou stranu. Vepřový pilaf v rukávu bude chátrat v troubě, zahřátý na 200 stupňů asi půl hodiny. Poté, co to vyjdeme, dbejte na to, abyste se nezapálili párou, neotvírejte rukáv a nenechávejte na misce lahodně křupavou pilaf!