Koláč se zelím a mletým masem
Pokud si stále myslíte, že koláče jsou obtížné, připravte se, pak se rychle rozptýlíme tímto mýtem o několik následujících receptů. Zelí Pie a mleté maso bude spásou pro ty, kteří chtějí zlepšit své schopnosti pečení, ale nevím, kde začít.
Koláč s masem a zelím - recept
Složení:
Pro test:
- mouka - 180 g;
- máslo - 220 g;
- ledová voda - 60 ml.
Pro plnění:
- mleté hovězí maso - 500 g;
- mladé zelí - 500 g;
- olivový olej - 30 ml;
- cibule - 80 g;
- česneku - 2 ks;
- sýr feta - 120 g;
- Kopr a petržel.
Příprava
Předtím, než uděláte koláč se zelím a masem, musíte těsto připravit. Vzhledem k tomu, že v tomto receptu bude základem pokrmu pekařské těsto, musí být před válcováním uchováváno v ledničce. Přidejte mouku studeným máslem a ve výsledné drobce přidejte špetku soli a nalijte do vody. Kombinujte těsto do jediného kómatu, ale nemíchejte ho dlouho: od tepla rukou se olej začne změkčit, což způsobí, že se křupavé těsto po pečení změní na jemný a svěží tortu. Omotat kus těsta filmem a nechat ho v chladničce po celou dobu, kterou věnujeme přípravě náplně.
Pro naplnění horkým olejem pošlete cibuli. Přidejte mleté maso na průhledné plátky cibule a počkejte, dokud se nezhustí. Položte mletý česnek zabalený do těstovin, a když druhá uvaří chuť - přidejte nakrájené zelí. Plnění zelí s masem pro dort by se mělo uchovat na požáru po dobu nejméně 25 minut. Smíchejte plnku s feta a zeleninou.
Odložené těsto vykročí a zakryje je dnem a stěnami zvoleného tvaru. Rozšiřte náplň na základni těsta, otáčejte okraji základny. Bude trvat asi 40 minut, než si takový koláč pečeme v troubě předehřáté na 185 stupňů.
Koláč se zelím, brambory a masem
Složení:
Pro masovou výplň:
- hovězí maso na kostech - 2,5 kg;
- cibule - 750 g;
- tymián - 20 g;
- česneku - 8 ks;
- červené víno 750 g;
- slivky - 20 kusů;
- kuřecí vývar - 3 l.
Pro zelí a bramborovou náplň:
- červená zelí - 600 ml;
- řepa - 250 g;
- voda - 280 ml;
- brambory - 300 g;
- pivo - 600 ml;
- máslo - 55 g.
Základní informace:
- balení hotového těsta;
- vejce.
Příprava
Hovězí kousky jsou na všech stranách zbarvené a odstraněny z ohně. Ve stejném hrnečku projdeme velkými cibulovými prsteny s tymiánem a česnekem. Když objem cibule "posadí" o třetinu, vrátíme maso na misku, dáváme sušené švestky, naplníme víno a vývar nahoře. Hovězí vejce po dobu 2,5 hodiny.
V másle přidejte drcené zelí a strouhanou řepu. Vložte brambory. Naplňte zeleninu vodou a pivem. Osušte až do úplného odpaření kapaliny.
Rozdělíme točené těsto na polovinu a rozdělíme každý kus do vrstvy o tloušťce půl centimetru. Pokryjte dno a stěny formy jedním z vrstev, umístěte na něj náplň. Pokryjte koláč druhým kusem válcovaného těsta, přitiskněte okraje obou vrstev. Namažte horní část vajíčka a vložte misku do vyhřívané trouby na 190 stupňů po dobu 25 minut.
Salátový koláč s masem a zelím
Složení:
Pro plnění:
- pór (bílá část) - 2 ks;
- nakrájené listy zelí - 3 položky;
- cibule - 80 g;
- tymiánové listy - 1 lžička;
- mleté maso - 280 g;
- zrna hořčice - 10 g;
- tmavé pivo - 240 ml.
Pro test:
- vejce - 3 ks;
- kefír - 120 ml;
- mouka - 120 g;
- mléko - 120 ml.
Příprava
Nakrájené zelí se smaží pórkem a půlkruhy obyčejné cibule. Semi-připravená zelenina jsou ochuceny tymiánem a solí, přidáme do nich mleté hovězí maso, vylijeme pivo. Když se veškerá kapalina z pánve odpařuje - plnění je připraveno k další manipulaci.
Porazte vejce s mléčnými výrobky a moukou. Rozemlejte mleté maso se zelím ve tvaru pro pečení. Naplňte náplň těstou, promíchejte a vložte do trouby nastavené na 180 stupňů. Rychlý koláč s masem a zelím se připraví za půl hodiny.