Pepř v rajské omáčce na zimu
Pro vás jsou recepty neuvěřitelně vynikající přípravy na zimu bulharského pepře v rajčatech. V zimě bude obzvlášť příjemné užívat si letní chuť a čerstvou vůni takových zeleninových občerstvení.
Bulharský pepř v rajčatách na zimu bez sterilizace
Složení:
- Bulharská paprika - 2 kg;
- rajčatová šťáva (čerstvě stlačený) - 750 ml;
- granulovaný cukr - 50 g;
- solný kámen není jodovaný - 2/3 lžíce;
- rafinovaný slunečnicový olej - 100 ml;
- Ocet 9% - 50 ml.
Příprava
Učinit tak prázdné není snadné, ale velmi jednoduché. Zpočátku mícháme čerstvě vymačkanou rajčatovou šťávu, slunečnicový olej bez příchutě, sůl a granulovaný cukr ve vhodném smaltovaném obalu a nastavíme na mírné teplo na sporáku. Ohřívajte omáčku s pravidelným mícháním až do vaření. Současně připravte bulharský pepř. Mé struky, zbavte se pedikelů a semenných krabiček a řezte maso na podlouhle lobule nebo na libovolné velké plátky. Po vaření rajčatového základu nalijte do ní octu, položte papriku a po opětném vaření vaříme po dobu patnácti minut a mícháte občas.
Vylijeme polotovar podle sterilních a suchých nádob, pečlivě jej utěsníme a položíme na teplý kabát nebo deku, aby se ochladil.
Hořká paprika v rajčatách na zimu s česnekem
Složení:
- lusky červeného nebo zeleného horkého pepře - 0,5 kg;
- rajčatová šťáva (čerstvě stlačená) - 1 l;
- česneku - 2 ks;
- granulovaný cukr - 30 g;
- slaná sůl jodizovaná - 15 g;
- černý pepř (zem) - 2 špetky;
- vavřínové listy střední velikosti - 2 ks;
- rostlinný olej bez příchutě - 35 ml;
- Ocet 70% - 1 lžička.
Příprava
Připravte rajčatovou šťávu, nalijte ji do pánve a položte ji na sporák. Po varu vařte obsah po dobu patnácti minut a do nádoby přidejte cukr, sůl, bobkový list a papriku. Nyní nechte rajčatovou základnu vařit s občasným mícháním asi třicet minut.
Během této doby připravujeme horké pepřové lusky. Musí se opláchnout troškou vody a nechat se vypustit. Papriku položíme do vařících rajčat a vaříme, občas mícháme asi 15 minut. Nyní položíme ošoupané a vymačkané cesnakové zuby, nalijeme rostlinný olej bez vůně a odstraníme bobkový list. Po opětném vaření vylejte poměrně kyselinu octovou nebo ocot a odstraňte obrobek z tepla. Papriky rozetřete v sterilních nádobách, důkladně nalít horkou rajčatovou omítku, těsně uzavřete korku a zabalte kabát nebo deku, dokud se úplně nezchladí.
Jak zavřít zimní pepř plněné zeleninou v tomatě?
Složení:
- Bulharská paprika (malá) - 2 kg;
- mrkev - 2,3 kg;
- cibule - 620 g;
- petržel a kopr (zelené) - 65 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 360 ml;
- solný kámen neodizovaný - 35 g;
Pro výplně rajčat:
- rajčatová pasta - 820 g;
- vyčištěná voda - 3 litry;
- kamenná sůl, která nebyla jodizována - 75 g;
- pískový cukr - 125 g;
- černý pepř (hrášek) - 7 ks;
- biftek (hrach) - 4 ks;
- vavřínové listy střední velikosti - 2 ks;
- Karafiátové pupeny - 2-3 ks;
- rostlinný olej bez aroma - 40 ml;
- ocot 9% - 35 ml.
Příprava
Pro plnění se nakrájí nakrájená mrkev a cibule na pásy a půlkruhy. Smažte zeleninovou hmotu několikrát nebo v jedné velké kapacitě ihned, dokud měkká, pak přidáme trochu soli, přidáme trochu nasekané čerstvé zeleniny a promícháme.
Zatímco se náplň ochlazuje, opláchněte a odstraňte papriku z stonků a semenných krabiček, obalte je po dobu tří minut ve vařícím vodě a poté je převeďte studenou vodou. Vezměte ovoce s připravenou náplní.
Pro plnění rajčat, míchat vodu a kvalitní rajčatovou pastu, nechte směs vařit přes mírné teplo, pak přidáme sůl, cukr, vavřínové listy, pepř a kukuřičné pupeny, dáme další 5 minut na vaření, nalejeme do rostlinného oleje, octa a vyjmeme z desky .
Ve skleněných litrových nádobách nalijte trochu omáčky a nádoby naplňte paprikou a polévkami. Naplňte obsah nádob s rajčatovou náplní, zakryjte víčky a po dobu padesáti minut se nechte sterilizovat ve vroucí vodě. Nyní zavřete víčka, otočte nádoby vzhůru nohama a nechte vychladnout.