Kvasinkový těstový malinový koláč
Svěží skořápka z kvasnicového těsta je schopna příznivě kontrastovat s jakoukoliv bobulovou náplní. V receptech budeme dále analyzovat technologii výroby malinových koláčů z kvasnicového těsta, které lze připravit v jakékoliv sezóně jak z čerstvých, tak sklizených bobulí.
Šortky s malinami - recept
Složení:
- kvasnice - 7 g;
- granulovaný cukr - 5 g;
- mléko - 185 ml;
- vaječný žloutek - 1 ks;
- mouka - 285 g;
- dvě hrsti malin;
- tmavá čokoláda - 65 g.
Příprava
Zahřejte mléko na zahřátí, rozpusťte v něm cukr a přidejte suché droždí. Nechte kvasinky aktivované po dobu 10 minut, začátek jejich aktivity bude indikován svěží pěnovou čepičkou na povrchu roztoku. Přidejte zlikvidovaný vaječný žloutek do roztoku kvasinek a poté začněte nalévat mouku procházející sítem po částech. Míste velmi jemné těsto a nechte zahřátý, až se zdvojnásobí objemem (asi hodinu). Rozdrtíme čokoládu a smícháme ji s celými bobulemi. Těsto rozdělíme na porce, vložíme a umístíme do středu bobulí. S okraje, které jsou přitlačeny, rozdělte pečivo na plech, nechte jej chodit dalších 15-20 minut před tím, než jej umístíte do trouby a nezapomeňte na plášť s rozbitým vejcem. Malé větrné koláče budou připraveny po 20-25 minutách vaření při 175 stupních.
Smažené malinové koláče s kvasnicovým těsto
Složení:
- kvasnice - 5 g;
- vejce - 3 ks;
- granulovaný cukr - 65 g;
- mléko - 240 ml;
- máslo - 95 g;
- mouka - 485 g;
- čerstvé maliny - 950 g;
- granulovaný cukr - 340 g;
- škrob - 10 g
Příprava
Po zahřátí mléka rozpustíme v něm cukr a přidáme droždí. Nalijte roztok kvasnic do mouky a přidejte roztavené, ale mírně ochlazené (nezabíjejte droždí) máslo. Provařte vajíčka a nalijte je do ostatních složek, hněte lehce lepivé těsto a nechte ho zahřívat hodinu. Těsto rozdělíme na části, zplošťujeme palmy a umístíme do středu bobulí. Posypte malinami malým množstvím škrobu a granulovaného cukru, spojte hrany těsta a smažte hluboce vyprážené koláče před zhnednutím.
Malinové omáčky z těstovinového těsta
Složení:
Příprava
Jak vyrobit malinovou výplň pro koláče? Dostatek vaříme podle jednoho z našich receptů, vložíme dvě vrstvy těstoviny, nakrájíme je, umístíme do středu lžíci krému a bobulí a pak zakryjeme základnou druhou vrstvou těsta. Hotové koláče se rozmazávají s vejcem a vloží se do trouby ohřáté na 200 stupňů po dobu 10 minut a pak dalších 10 při 180 stupních.