Nabízíme recept na chutné hluboce vyprážené masové koláče, které lze v případě potřeby diverzifikovat přidáním hub, vařených vajec do náplní nebo dokonce zeleninou zelí plnění nebo bramborová kaše .
Složení:
Pro test:
Pro plnění:
Příprava
Zahřejte až třicet osm nebo čtyřicet stupňů vody, rozpusťte droždí v něm a umístěte na teplé místo po dobu asi patnácti až dvaceti minut nebo do vzniku povrchové pěny.
V hlubokém kontejneru, ve kterém začneme těsto, zahřejeme mléko, přidáme cukr, sůl a mícháme, dokud nebudou rozpuštěny. Pak přidejte mírně zbité vejce, rostlinný olej a znovu promíchejte. Nyní přidejte polovinu porce pšeničné mouky, předtím je protřete a dobře promíchejte. Poté střídavě v malých částech přidejte zbývající prosetou mouku a vodu kvasnicemi a pokaždé důkladně hněte.
Celý proces hnětení by měl pokračovat, dokud je těsto dobře odlupováno od stěn nádobí a rukou. Pro usnadnění hnětení pravidelně mačte trochu ruky s rostlinným olejem. Možná budete potřebovat více mouky, abyste dosáhli požadovaného měkkého a pružného výsledku.
Připravené těsto se umístí na teplé a útulné místo na několik hodin, aby se zvýšil objem alespoň dvakrát. Během této doby se jednou zastavíme a necháme hmotu opět zvednout.
Zatímco těsto pro opečené koláčky zraje, vyplníme je. Promývané a sušené maso je nakrájeno na kusy, posouváno přes mlýn na maso a rozloženo na předehřátou malou porcí pánev na smažení rostlinného oleje. Dáme to hnědé hnědnutí, míchání, přidejte předem vyčištěné a jemně nasekané cibule a pokračujte v ohni ještě pár minut. Na konci fritování přidáme náplň slanou, mletou černou paprikou a v případě potřeby hodíme malý sušený kopr. Dobře promíchejte, vyjměte z tepla a nechte vychladnout.
Těsto přišlo, náplň se ochladila, pokračoval do tvaru koláčů. Odstraníme malou část těsta ve velikosti, jako velký ořech nebo malé jablko, zamícháme ho prsty, dokud nezískáme plochý koláč, naplníme ho lžící plnky, sklopíme a zajistíme okraje. Výrobky rozmístíme na mírně rozemletém nebo naolejovaném stole a dáváme deset minut k ověření. Nyní naléváme rostlinný olej do kotle nebo do hluboké pánve s hustým dnem, dobře ho zahřejeme a smažíme na obou stranách ozdobným hnědým ruddy.