Palačinky s mlékem - recept
Recept na palačinky na mléko je považován za klasiku a proto existují důvody. Palačinky vyrobené na mléčném základě jsou mnohem jemnější a umělejší než jejich protějšky vyrobené na vodě. Mimo jiné si zachovávají svou jemnost, kterou je těžké dosáhnout použitím kefír při hnětení těsta. Několik jednoduchých a originálních variant klasického testu bude zváženo níže.
Otevřené placky s mlékem - recept
Otevřená práce je obvykle nazývána tenká palačinka, jejíž celý povrch je pokryt malými otvory. Takové otvory se objevují při varu těsta na horké pánvi. Kromě samotného mléka přidáme ke zkoušce sklenici vroucí vody, díky níž se palačinky roztaví v ústech, ale nebudou se při tom pečovat.
Složení:
- mléko - 430 ml;
- vejce - 2 kusy;
- mouka - 165 g;
- cukr - 45 g;
- soda - 5 g;
- vroucí voda - 240 ml.
Příprava
Technologie receptury na suché palačinky na mléko se liší od obvyklých. Nejprve je třeba porazit pár vajec s mlékem a cukrem a poté směs umístit na vroucí vodu. Nechávejte neustále několik minut, počkejte, dokud je těsto teplé, a pak je vyjměte a přidejte směs sody a mouky. Cesto se může zdát příliš husté pro vypalování tenkých rybářských placinek, ale po přidání vroucí vody se zkapalní. Vaří se po částech nalije a neustále se kousí těsto. Poté, co není zapotřebí počkat, dokud není těsto naplněno, díky vroucí vodě, která zajišťuje otoky vláken lepku, můžete okamžitě jít na pečení, aniž byste zapomněli předehřívat smaženou mísu.
Recept na sladké palačinky na mléce
Chcete se sladké palačinky, pak přidat do nich nejen cukr, ale také trochu čokolády. Hotové palačinky budou ideálně kombinovány s čerstvými bobulemi, zmrzlinou a sirupy .
Složení:
- mouka - 145 g;
- kakao - 20 g;
- cukr - 45 g;
- vejce - 1 kus;
- mléko - 290 ml;
- čokoláda - 55 g.
Příprava
Začněte mícháním prvního páru suchých složek. Samostatně, bičem vejce se podává cukr, dokud se pěna nevytvoří na povrchu. Vezměte asi půl pohárku mléka, nalijte je rozdrcenou čokoládu a vložte do mikrovlnné trouby. Po 30 sekundách promíchávejte a vraťte nádobí po dobu dalších 30 sekund. Opakujte postup, dokud se celá čokoláda neroztaje. Poté zředte čokoládové mléko se zbývajícím mlékem a vše promíchejte s vejci. Přidejte kapalinu do suché směsi, protřepte dohromady, až se zbavíte kousků, a poté pokračujte v pražení.
Recept na husté palačinky na mléce
Tloušťka palačinek přímo závisí na konzistenci těsta: nejhustší těsto ukáže nejhustší palačinky a naopak.
Složení:
- mléko - 235 ml;
- vejce - 1 kus;
- voda - 65 ml;
- mouka - 145 g;
- máslo - 35 g.
Příprava
Po porážce vajíčka s částí roztaveného másla je zředěte vodou a přidejte mléko. Nalijte kapaliny do prosívané mouky a začněte hnětet těsto, dokud nezmizí všechny kusy. Poté těsto zakryjte filmem a ponechte po dobu půl hodiny v chladu a teprve poté pokračujte v jeho smažení ve vyhřívané pánvi.
Tenké lívance na kyselém mléce - recept
Další způsob, jak používat kyselé mléko 
můžete vařit palacinky. Tyto placky jsou velmi jemné a vůbec nevylučují kyselinu.
Složení:
- vejce - 4 kusy;
- kysané mléko - 520 ml;
- cukr - 25 g;
- soda - 1/3 lžíce;
- mouka - 135 g;
- kůra jedné oranžové.
Příprava
Začněte tím, že porazíte vejce a cukr. Když dostanete bílou krémovou hmotu, posypte na ni trochu citrusové kůry a nalijte kyselé mléko. Přidejte kapalinu do mouky, důkladně ji rozetřete a pokračujte v pražení palačinek.