Jak vařit cukrový sirup?
Cukrový sirup je jednoduchá a zároveň jedinečná látka, bez níž se připravuje a dekoruje mnoho dezertů, stejně jako koktejly a domácí přípravky, jako je kompot nebo jam . Požadovaná konzistence cukrového sirupu pro určitý účel je dosažena sledováním určitých poměrů cukru a vody, stejně jako časem přípravy.
Níže uvádíme různé možnosti přípravy cukrového sirupu a odhalíme tajemství pro dosažení úspěšného výsledku.
Jak vyrobit cukrový sirup pro impregnaci sucharů doma - recept
Složení:
- granulovaný cukr - 150 g;
- vyčištěná voda - 140 ml;
- Koňak, rum nebo alkohol - 20-40 ml.
Vaření
Pro přípravu impregnace pro sušenku smíchejte vyčištěnou vodu s cukrem a směs zahřejte, dokud se cukrové krystaly úplně nerozpustí, pokud je to nutné, vyjměte pěnu, ale nevarujte ji. Nechte připravený sirup ochladit na teplotu asi třicet sedm až čtyřicet stupňů a teprve poté přidáme koňak, rum nebo alkohol a promícháme. Pokud vylijete alkohol do horkého sirupu, pak ztratí jeho aromatické vlastnosti, které jej přidáme k impregnaci.
Je lepší nasytit studené koláče zcela ochlazeným sirupem, aby se zabránilo jejich nadměrnému rozpadu.
Vaření cukrového sirupu pro buchty
Složení:
- granulovaný cukr - 120 g;
- Černý čaj - 1 lžička;
- vyčištěná voda - 120 ml.
Vaření
Je lepší odmastit chléb s cukrovým sirupem připraveným na bázi čaje. Chcete-li to provést, nalijte čajovou lžičku čaju s prudkou vroucí vodou a nechte vařit pět minut. Pak filtrujeme vaření, přidáme granulovaný cukr, zahřejeme, abychom zcela rozpustili sladké krystaly a nechali mírně vychladnout. Povrchové buchty nebo sladké koláče pokryjeme takovým sirupem a necháme v troubě ještě pár minut.
Chcete-li, aby byl sladký fondant pro buchty, potřebujete vzít cukr jeden a půlkrát víc než voda, vařit sirup, míchat, dokud se nedosáhne konzistence, abyste mohli z měkké kuličky přetočit z kapky sirupu a spadnout do studené vody. Po dosažení požadované hustoty sirupu přidejte citronovou šťávu rychlostí deseti kapek do sto padesát mililitrů tekutiny, která byla původně použita pro výrobu fudge.
Jak vyrobit cukrový sirup pro jam?
Složení:
- cukr;
- čištěná voda.
Vaření
Konzistence cukrového sirupu pro džem závisí na tom, zda bobule nebo ovoce s jakou kyselinkou používáte, a může se pohybovat od 300 do 500 gramů cukru na litr čištěné vody.
Doba vaření se určí v závislosti na tom, jaký je požadovaný vzorek sirupu na hustotu. Pokud se při stlačení a uvolnění prstů ochlazené kapky sirupu vytvoří tenká, rychle roztržená nit, pak se použije takový sirup 
pro přípravu džemu z hustého a tvrdého ovoce a pro nalévání kompotů měkkých bobulí. S vytvořením tenké, ale odolnější příze, když si unclench prsty, dostanete sirup pro středně hustou ovoce a bobule. Pokud ve vzorku mohou být prsty obtížně odděleny a sirup tvoří silnou nit, může být použit pro výrobu džemu z měkkých a jemných bobulí. Jedná se o nejjednodušší vizuální způsob stanovení hustoty sirupu. Ale je mnohem snazší mít speciální teploměr na cukr, který přesně určuje hustotu cukru v sirupu a umožňuje dosáhnout přesnějšího výsledku na požadované tloušťce a dobu vaření sirupu pro zaseknutí.