Cibulová polévka

Bohatá cibulová polévka je klasická francouzská kuchyně, která se ve Vaší kuchyni velmi snadno opakuje. Tato polévka má světle hnědý nádech a sladkou cibulovou chuť, která dlouho trpěla a podařilo se karamelizovat. Existuje poměrně mnoho variant tohoto jídla, ale budeme diskutovat o nejdůležitějších, a co je nejdůležitější, o těch nejlepších.

Jak si vařit cibulovou polévku: recept

Složení:

sušené ceps - 30 g;
máslo - 30 g;
bílá cibule - 2,5 kg;
suché bílé víno - 65 ml;
zeleninový vývar - 500 ml;
vavřínový list;
tymiánové větve - 3 ks;
sýr (s výhodou gruyere) - 90 g;
buchty.

Příprava

Odřízněte bílé cibulové kroužky a přeneste roztavený olej, dokud nebude průhledný. Přidejte vavřínu, tymián, trochu soli a cukru, důkladně promíchejte a nádoby s cibulí položte na minimální oheň. Pokryjte pokrmy víkem a nakrájejte cibuli asi půl hodiny, občas mícháme. Když se nasekané žárovky změní na zlatě hnědou lepivou hmotu, je načase nalít vše s vínem a vývarem, přidávat předem namočené houby, míchat a zahřívat, nevedou k varu. Z polévky odstraňujeme tymián a vavřínu.

Z buninek odřízneme špičku a odstraníme buničinu a ponecháme pouze dutinu pro samotnou polévku. Nalijeme polévku do chlévků, posypeme kohoutem a umístíme pod gril. Podáváme cibulovou polévku se sýrem, nezapomínejte na sklenici bílého vína.

Lososová cibulová polévka - recept

Složení:

máslo - 45 g;
bílá cibule - 1,5 kg;
rybí vývar (z lososa) - 2 litry;
filet z lososa - 450 g;
tymián - 2 větve;
česneku - 2 ks;
strouhaný tvrdý sýr;
bageta

Příprava

Nakrájejte bílou cibuli na tenké kroužky, sezamujte tymián, přidejte roztavené máslo a promíchejte. Cibuli vložte do předehřáté trouby na 160 ° C po dobu 40-45 minut nebo dokud nezačne karamelizovat. Pravidelně budou muset cibulové plátky smíchat, aby nespálily. Mezitím nakrájejte filetu z lososa na kostky a vařte v bujónu. Pečeme cibuli, mícháme bramborovou kaši s vývarem a nalijeme refraktérní formy. Smažte plátky bagety až do křupání, troubu trouby protřete s ceskem a položíme na polévku. Z vrcholu usneme misku se sýrem a najednou do grilu položíme, že sýr na povrchu byl roztaven.

Pokud existuje touha, můžete připravit podobnou cibulovou polévku v multivarkách. Nejdříve smažte cibuli v režimu "Zkapalování", promíchejte ryby a počkejte, dokud nedosáhne vařené. Nalijte obsah mísy s vývarem a promíchejte.

Jak se vaří cibulová polévka: recept

Plná cibulová polévka se sýrem může být vařena i ve stohu. Ano, ano, a tam bude sýr, i když je zcela odlišný od původního mléčného výrobku, ale chuť vůbec neuznává.

Složení:

bílá cibule - 2,8 kg;
rostlinný olej - 60 ml;
mouka - 30 g;
zeleninový vývar - 1,5 l;
chlebové krutony - 6 ks;

čerstvé zeleniny;
kešu (syrové a namočené 8 hodin) - 1 polévková lžíce;
voda - 240 ml;
citronová šťáva - 20 ml.

Příprava

Na polovině rostlinného oleje předáváme cibulové kroužky, snižujeme oheň a počkáme asi půl hodiny a mícháme každých 5 minut. Caramelizovaná cibule je naplněna polévkovým vývarem na pokrmy z česneku. Na zbývajícím oleji smažte mouku na minutu, přidejte mouku do bujónu s cibulí, promíchejte, aby se úplně rozptýlil, a nalijte zbývající kapalinu. Přidáme k vkusu všechny základní koření.

Pro "sýr" v mixéru poraďte namočené ořechy vodou a citrónovou šťávou a lehce přidáme směs.

Polévku rozléváme ve tvaru, dáme na krunýř nahoře, arašídové sýry na to a vše pečeme pod roštem až do zlatohnědého.