Omeleta s chobotnicí

Omeleta, původně pokrm francouzské kuchyně, je palačinka vyrobená ze smíšených a lehce zbitých vajíček smažených v pánvi. Klasický francouzský omeletní recept nezahrnuje přidání mléka, vody, piva, mouky, cukru, zeleniny a ovoce. Podobná jídla, nyní nazývaná sjednocujícím se slovem "omeleta", jsou známa i v jiných zemích, jedná se o tradiční verzi snídaně, oběda nebo denní noční občerstvení. Různé národní-regionální verze omeletů zahrnují jiné produkty typické pro konkrétní lokality, a způsoby výroby omeletu jsou také různé v některých způsobech.

Řekněte, jak připravit omeletu s chobotnicí (takové recepty zřejmě pocházejí z oblastí mořského pobřeží, kde jsou vždy čerstvé mořské plody).

Rychlá omeleta s chobotnicí, pórkem a zeleninou ve středomořském stylu

Složení:

chobotnice - 1 malá (kostra);
2-3 kuřecí vejce;
pór - ne tučný mladý kmen;
silné bílé víno (Madeira, sherry, muškátový oříšek) - 2 lžičky;
přírodní nebo olivové máslo;
čerstvé bylinky (petržel, koriandr, rozmarýn).

Příprava

Svalnatá kostra nalijte vroucí vodu a odlupujte, odstraňte chrupavku. Položte kostru do vroucí vody a vařte 3 minuty, ne více (jinak bude chobotnice těžká). Sklápíme se na cedník a umývame-ochladíme studenou vodou. Skočte tenkou slámu.

Nakrájejte půlky podél stonku pórek a každé polovinu (nebo polovinu, nebo pouze bílou část, jak se vám líbí) nakrájíme na tenké polokruhy (oddělujeme je rukama).

Jemně nakrájejte zeleninu.

Vážíme vajíčka do misky, přidáme víno, mírně mícháme šlehačkou nebo vidličkou (přidáte-li 1-2 lžičky mouky z pšenice nebo ječmene, omeleta se ukáže jako velkolepější).

Ohřejte olej v pánvi a lehce smažte nakrájenou chobotnici a pórek. Vyplňte vaječnou směs a posypte nakrájenou zeleninou rychle, ale rovnoměrně. Omezte oheň na nejmenší a zakryjte pánvi víkem. Po několika minutách bude omeleta připravena (vizuálně monitorovat). Bude dobré vypnout teplo, posypat horkou omletou s nastroušeným sýrem a pokrýt pánvi další 1-2 minuty. Sýr by se měl jen roztavit, ne kvapat. Míchanými vejci můžete podat lehké nesladené víno.

Po přibližně stejném receptu můžete vařit omeletu s chobotnicí a krevetami.

Příprava

Před nalitím zbitých vajec do pánve s nakrájenou chobotnicí a cibulí (nebo bez ní) položte a smažte několik kusů masa garnátů (je třeba je vařit předem a vyčistit). Nejvhodnější středně malá kreveta.

Svěží výživná omeleta s chobotnicí, ryby a bylinkami v německo-skandinávsko-baltském stylu

Složení:

chobotnice - 1 ks malé jatečně upravené tělo (nebo 150-200 g velké kalamářové maso);
netkané rybí filé - asi 200 g;
cibule - 1 ks;
kuřecí vejce - 4-5 ks;
lehké pivo - 2-3 lžíce. lžíce;
pšeničná mouka - 1-2 lžíce. lžíce a další;
prášek černého pepře;
maslo, přírodní;
čerstvé zelené jsou různé.

Příprava

Osušte čisté, vařte a nakrájejte stejným způsobem, jak je popsáno v prvním receptu (viz výše). Vypusťte rybí filety ubrouskem, nakrájíme na poměrně tenké plátky, trochu posypeme, posypeme pepřem a moukujeme.

My jsme porazili vejce moukou a pivem (nejlépe mixerem), neměli by být žádné hrudky. Ohřejte olej v pánvi a lehce smažte cibuli a nakrájenou chobotnici. Nahoru položte kusy ryb a rychle rovnoměrně rozdělíme, nalijeme vaječnou směs. Horní část s nasekané jemně zelené. Snižte teplotu na minimum a zakryjte víkem. Za několik minut (5-8) omeleta bude připravena (vizuálně řízená). Pokud posypete připravenou omeletu s strouhaným sýrem, bude to ještě chutnější. Servírujte toto vydatné jídlo sklenkou piva a / nebo sklenicí kummel (kmín) nebo nějakou silnou tinkturou.