Šampiňonová polévka z huby
Alternativou ke všem zeleninovým polévkám, které jsou velmi populární během období půstu, mohou být polévky na bázi houb. Rozmanitost použitých hub není nižší než zelenina. V kurzu mohou jít jako obvykle houby nebo ústřicové houby a více voňavých lesních hub nebo směs prvního a druhého. Níže budeme hovořit podrobněji o jedné z nejdostupnějších možností - houbové houbové polévky.
Šumivá polévka z hubovitých žampionů - recept
Samotné žampióny jsou obdařeny sotva znatelnou vůní, a proto jsou vítány všechny druhy doplňků jako intenzivní koření, vonné kořeny a houby. V tomto receptu jsme se rozhodli znovu vytvořit analogu polévky připravené na oheň díky kapičce kapalného kouře.
Složení:
- žampióny - 440 g;
- sójová omáčka - 45 ml;
- javorový sirup - 25 ml;
- kapalný kouř - 10 ml;
- cibule - 145 g;
- česnek - 3 stroužky;
- fazole v konzervách - 520 g;
- Dijonská hořčice - 25 g;
- sójové mléko - 355 ml.
Příprava
Nakrájené houby a cibuli, posypeme po dobu 7 minut. Když se veškerá vlhkost ze žampionů odpaří a pečeně se dostane zlatý odstín, přelijte javorový sirup a přidejte česnek. Přibližně minutu nechte obsah karamelizovat, pak přidejte fazole, přidejte hořčici a vylijte kapalný kouř. Naplňte vše sojovým mlékem (nebo jiným rostlinným mlékem) a nechte vařit 10-12 minut. Připravenou polévku promíchejte směšovačem, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Hlávková hubová houbová polévka s pohankou
Pro větší spokojenost doporučujeme přidávat obiloviny do smetanových polévek. V kurzu může všechno jít, ať už je to cokoli, a dokonce i obloha po včerejší večeři. Nejoblíbenějšími možnostmi jsou: ječmen, rýže a pohanka. Zaměřili jsme pozornost na nejnovější verzi.
Složení:
- cibule - 135 g;
- žampiony - 1,2 kg;
- větve rozmarýnu - 2 ks;
- brambory - 390 g;
- mrkev - 115 g;
- pohanka - 55 g;
- Vavřínové listy - 4 ks;
- zeleninový vývar - 3 l;
- mouka - 35 g
Příprava
Připravte základní cibule-houbové moučníky s mrkví. Když přebytečná vlhkost vyjde, přidejte nakrájené rozmarýnové listy, pak počkejte, dokud nevynechávají svou chuť a posypete veškerou mouku. Po půl minutě vylijte vývar a přidejte malé kousky brambor. Za hlízami přidejte pohanku a nechte vše na středním ohni s listovým vavřínem, dokud obiloviny a brambory nejsou měkké.
Hustá houbová polévka může být také vyrobena v pomalém sporáku, stačí smažit přísady ve stejném pořadí zapnutím "pečení", a poté po přidání kapaliny a brambor s obilovinami, přepněte do režimu "Stewing" po dobu půl hodiny.
Jak ochutnat hrubou houbovou polévku z žampionů s hřibu?
Toto není standardní polévka s vermicelli z jídelny, ale její moderní asijská variace, vyznačující se výrazně větším rozsahem chuti a vynikajícími chuťovými vlastnostmi.
Složení:
- tofu - 75 g;
- brokolice - 115 g;
- žampiony - 160 g;
- hrášek - 110 g;
- sladká paprika -85 g;
- zelené cibulové peří - 3 ks;
- kořen zázvoru - 2 cm;
- mrkev - 1 ks;
- kari prach - 1 čajová lžička;
- kokosové mléko - 235 ml;
- zeleninový vývar - 930 ml;
- rýže vermicelli - 90 g;
- petržel
Příprava
Připravte smažení mrkve a houb. Když se přebytečná vlhkost houby odpaří, přidejte sladkou papriku, přidejte strouhaný zázvor a kari. Nalijte všechen zeleninový vývar, přidejte hrášek a vložte brokolici. Když brokolice změkčuje - je čas na nudle, trvá to jen minutu, než se vaří, po které je polévka doplněna kokosovým mlékem a podává se zeleninou z cibule a petrželky.