Kuřecí jaterní muffiny

Muffiny - jedná se o pečivo, malé koláče kulaté nebo oválné. Muffiny - jídlo z anglické kulinářské tradice, ideální pro snídani a oběd.

Známé anglické znění přípravy těsta pro muffiny (s použitím kvasnic) a americkou verzi (s práškem do pečiva). Obvykle se do tohoto těsta přidávají různé těstoviny s příchutí. Jako takové přísady se používají ovoce, bobule, uvíznutí a džemy, čokoládové a / nebo kokosové hobliny, drcené ořechy různých druhů, čerstvou zeleninu, sýr, maso, ryby. Jak víte, muffiny mohou být sladké a nesladené. Neslazené muffiny jsou dobré nejen pro snídani a oběd, ale i pro pozdnější odpolední jídla. Pro přípravu muffinů, pšeničné, ovesné a kukuřičné mouky nebo jejich směsi. Ještě lepší je použít mouku smíchanou s obilnými vločkami.

Řekneme vám, jak připravit chutné a výživné muffiny z kuřecích jater, že recept jistě zaujme ty, kteří milují pečené, ale snaží se omezit příjem cukru z nutričních důvodů. Mimochodem, játra jsou skvělým zdrojem vitamínů (hlavně A a B), stejně jako sloučeniny železo, měď, vápník, zinek, sodík a aminokyseliny (tryptofan, lysin, methionin, kyselina listová).

Kuřecí jaterní muffiny

Složení:

kuřecí játra - asi 500 g;
ovesné vločky nebo vícedílné vločky - 4 polévkové lžíce. lžíce;
pšeničná mouka (lze smíchat s kukuřicí) - 2-5 polévkových lžiček. lžíce;
brandy - 2 lžičky;
2-3 kuřecí vejce;
mléko, kefír nebo syrovátka - 100 ml;
suché zemní koření (různé druhy pepře, muškátový oříšek, koriandr, kmín atd.);
petržel;
sůl;
soda, uhasená citrónovou šťávou - 1 špetka.

Příprava

Ovesné vločky naplňte mlékem nebo kefirem a nechte stát 30 minut na bobtnání. Pokud přidáte kukuřičnou moučku, okamžitě nalijte vločky.

Játra (surová), kterou projdeme mlecím strojem na maso, je možné spolu s malým vyčištěným cibulí (nebo je možné brousit pomocí mixéru).

Oloupané vločky jsou také vyrazeny pomocí mixéru. Připojíme játrovou hmotu k vločkám a přidáme vejce, mouku, brandy, koření, sůl, nasekané zeleniny a sódu.

Beat se směšovačem postupně přidejte prosetou pšeničnou mouku. Těsto nalijte do forem (silikon je zvláště vhodný, protože nemusí být mazán). Pokud máte kovové formy, namažte je maslem. Formuláře vyplňujeme pouze na okraji, ale pouze na 3/4 objemu - těsto může mírně stoupat. V peci pečeme v troubě asi 200 stupňů C přibližně 45 minut.

Připravte krémovou nebo zakysanou smetanou omáčku na muffiny (lehce sezónně s česnekem, citrónovou šťávou, přidejte ořechy ve formě těstovin nebo nakrájené). Muffiny jsou dobře podávané s ovocnými šťávami, kávou nebo čajem.

Samozřejmě, jaterní muffiny mohou být vařené nejen z kuřecí játry. Játra jiné drůbeže a zvířat jsou v pořádku. Kurčatá játra jsou lépe smíšena s kuřecím masem, protože to je trochu hořké a suché. Vepřová játra jsou poměrně dobré pro muffiny, lze je použít v čisté formě nebo znovu smíchat s kuřecím masem. Hovězí nebo jehněčí játra je lepší namočit do mléka s přidáním špetky dvou sódy a pak opláchnout.

Těsto pro muffiny z jater může také obsahovat vařené brambory (ve formě bramborové kaše), strouhaný tvaroh, strouhaný tvrdý sýr, strouhaná dýně nebo cuketa. Takové výživné muffiny na játrech, zejména pokud jsou s dýní a / nebo bramborami, nemusí být podávány s přílohou, limity na zeleninové saláty, nakládané okurky, olivy, kapary (nebo domácí nakládky). Večer můžete podávat hrnek sherry nebo jiné lehké silné víno, sklenici piva, do muffinů.