Marocké placky - nejlepší recepty slavné Bagriry, mufflet a jejich odrůd
Marocké placky jsou tradičním způsobem pro severní Afričany. Na rozdíl od našeho ruddy a openwork, oni jsou hnětení na čerstvém droždím těsto a pečené na suché pánvi na jedné straně pouze, což vede k jemné, vzdušné a porézní, a namočené v máslo a medové omáčky - šťavnaté, voňavé a velmi sladké.
Jak vařit marocké placky?
Marocké tradiční placky jsou muflet a bargir. Mufleta je tenké, ručně válcované placky, které se smažou v zásobníku několika kusů najednou. Bargir - je porézní lívance, smažené na jedné straně. V tomto případě se těsto nalije do studené pánve a po každé placi se ochladí pod proudem vody.
- Hlavní chyby při přípravě marockých palačinek se týkají pečení bargiry. Nalijte těsto do studené pánve a smažte pouze na jedné straně.
- Těsto by mělo být nalijte do středu pánve, aniž by se šířilo po celém povrchu.
- Palačinky nelze pražit, musí zůstat bledé.
Marocké placky Bagrir
Bargir - recept, díky němuž naše hospodyně budou schopné vyrábět načechrané a porézní palačinky horší než arabští kuchaři. Kromě toho jsou všechny součásti pro hnětení těsta jednoduché a přístupné a pro zvládnutí techniky vaření je třeba si uvědomit, že těsto je umístěno na studené pánvi a pečeno na jedné straně.
Složení:
- manga - 250 g;
- mouka - 250 g;
- vejce - 1 kus;
- kvasnice - 10 g;
- olej - 10 ml;
- soda - 5 g;
- cukr - 10 g;
- voda - 450 ml;
- máslo - 70 g;
- med -100 g.
Příprava
- Porazte suché přísady s vejcem, olejem, vodou.
- Nechte 40 minut.
- Část těsta položte do středu studené pánve.
- Pečeme palačinku, dokud se chystá.
- Mazte marocké porézní palačinky s medem a máslem.
Marocké placky - muflet
Marocké placky - recept, který představuje nejoblíbenější arabské lahůdky. Zvláštní pozornost si zaslouží palačinky - muflet. Míchají se na čerstvém droždovém těstě, ručně se vkládají do nejkvalitnějších koláčů a pečou se v hromadě, v originálním způsobu, kde se každá nová palačinka opéká.
Složení:
- mouka - 900 g;
- voda - 550 ml;
- suché kvasinky - 10 g;
- olej - 100 ml;
- sůl - 10 g
Příprava
- Hněteme těsto z mouky, soli, vody a kvasnic.
- Nechte ho odpočívat 10 minut.
- Rozdělte hmotnost na koule.
- Nastříkejte s olejem a nechte 20 minut.
- Zahněte míč rukama do tenké palačinky.
- Vložte do pánve a smažte po obou stranách.
- Položte na ni novou palačinku.
- Otočte se tak, aby druhá placka byla níže a první je nahoře.
- Nasaďte první palačinku novou a otočte ji dolů.
- Pečte, dokud nebudete mít stoh 10 palačinek.
Marocké pěnové těstové palacinky - recept
Marocké pěnivé palačinky jsou oblíbenou severoafrickou restaurací rychlého občerstvení, která se vaří na ulici. Zvláštnost palačinek je v porézním těstíčku, které při jednostranném pečení tvoří na povrchu mnoho děr. Takové placky jsou charakterizovány bledou barvou a neutrální chutí. Ta je opravena omáčkou z másla a medu.
Složení:
- mouka - 300 g;
- krupice - 100 g;
- Žíly - 2 ks;
- olej - 10 ml;
- prášek na pečení - 5 g;
- suché kvasnice - 5 g;
- voda - 650 ml;
- cukr - 10 g;
- sůl - 10 g
- olej - 50 g;
- med - 70 g.
Příprava
- Všechny suché ingredience poraďte se žloutkem, olejem a vodou.
- Odložte 45 minut.
- Položte část na studenou pánvi a smažte palačinku na jedné straně.
- Mazte marocké pěnové palačinky s medem a máslem.
Tenké plechy - recept
Ti, kteří chtějí přinést slovanskou chuť arabským pečivům, mohou pečovat marocké palačinky na mléko. V této verzi jsou palačinky jemné, tenké a udržují si "1000 a 1 díra". Nicméně je třeba poznamenat, že mléko ve své čisté formě dělá těsto "ploché", proto je třeba ho ředit vodou a používat Bagrirovu recepturu.
Složení:
- mléko -500 ml;
- voda - 500 ml;
- krupice - 300 g;
- mouka - 100 g;
- suché kvasnice - 5 g;
- cukr - 15 g;
- vejce - 1 kus;
- olej - 60 ml.
Příprava
- Všechny suché přísady promíchejte mlékem, vodou, máslem a vejcem.
- Odložte 40 minut.
- Pečte marocké placky na jedné straně.
Marocké placky bez kvasnic
Marocké placky - recept, který dokáže uspokojit přání i těch, kteří dávají přednost pečení bez kvasnic . V tomto případě mluvíme o tenkých mufletských plackách, které mají dvě verze přípravku: s kvasnicemi a bez kvasnic. Ve druhé verzi se těsto ukáže být suchější, hustší, má tlumenou chuť a je spíš jako čerstvá pita.
Složení:
- mouka - 1 kg;
- sůl - 15 g;
- voda - 500 ml;
- olej - 120 ml.
Příprava
- Z mouky, vody, 40 ml másla a soli, hněte těsto.
- Formujte kuličky, olejte a nechte 20 minut odpočívat.
- Přeneste ruce do palačinky a smažte na principu kvasnicových mufflet.
Marocké palacinky na kefír
Pro zkušené ženy v domácnosti nestojí nic, aby se marocké jednostranné placky dali do jemné, vzdušné delikatesy. Všichni, protože většina z nich dělá palačinky na kefír . Je ideální pro palačinky Bagrir z krupice, který se po interakci s kefírem stává měkčí a těsto samo o sobě stoupá a rouge v pánvi.
Složení:
- kefír - 250 ml;
- voda - 300 ml;
- mouka - 300 g;
- manga - 100 g;
- suché kvasinky - 10 g;
- olej - 40 ml;
- Žíly - 2 ks;
- cukr - 20 g
Příprava
- Zasypte všechny suché ingredience teplým jogurtem, vodou, máslem a žloutenkami.
- Nechte v teple po dobu 30 minut.
- Pečte na jedné straně.
Marocké semolina palacinky
Pro mnoho kuchařských odborníků slouží jako příklad správného produktu marocké palacinky z mangy. To není překvapující: krupice činí palačinky jemnou, pórovitou, vzdušnou a měkkou. Díky ní už dlouho nezůstávají, což je důležité pro africké klima a pro Evropany, kteří chtějí v paláci platit.
Složení:
- krupice - 290 g;
- mouka - 145 g;
- suché kvasinky - 10 g;
- sůl - 10 g;
- prášek do pečiva - 10 g;
- cukr - 20 g;
- voda - 800 ml.
Příprava
- Přidejte cukr na kvasnice a zakryjte teplou vodou po dobu 15 minut.
- Smíchejte všechny suché přísady.
- Do nich nalijte droždí a nechte 30 minut teplo.
- Fry marocké placky na jedné straně.