Mléčná omáčka
Smetanové omáčky založené na mléčných výrobcích se sotva mohou nazývat jednou z nízkokalorických doplňků jako doplňky k vašim oblíbeným pokrmům, avšak v případě, že to nemá chuť, není snadné nalézt náhradu za jemnou mléčnou omáčku se smetanou a sýrem v kompozici.
Recept na mléčnou omáčku
Tato elementární mléčná omáčka je ideální pro vaše saláty, ale je dokonce lepší ji podávat vedle žetonů nebo taco koláče se sklenicí piva.
Složení:
- sušený česnek a zelená cibule - 3 g každý;
- chilli prášek - 2 g;
- sušené fenykl;
- smetanový sýr - 225 g;
- tvrdý sýr - 80 g;
- mléko - 60 ml.
Příprava
Smetanový sýr, tvrdý sýr, sušené byliny, chilli a malá sůl mořské soli s vidličkou v malé misce. Při nízké rychlosti otáčení mixéru začneme postupně naléváme mléko do směsi a neustále jej porážíme. Když se hmota stane krémovou - omáčka je připravená.
Pokud hledáte dietní recept na mléčnou omáčku, nenajdete ve firmě možnost zeleniny. Vyberte si mléčné výrobky s minimálním obsahem tuku a mléko můžete vyměnit za syrovátku nebo vodu.
Kuřecí maso v omáčce z mléka a česneku
Složení:
- kuřecí křídla - 600 g;
- zakysaná smetana - 130 g;
- mléko - 140 ml;
- majonéza - 70 g;
- vinný ocet - 30 ml;
- Worcesterová omáčka - 10 ml.
Příprava
Po zahřátí rostlinného oleje v pánvi nad vysokým ohřátím rozetřete křídla na horkém povrchu a smažte je, dokud nejsou na pár minut zlaté na každé straně. Mezitím kombinujte zakysanou smetanu s mlékem a majonézou, přidejte trochu octa a omáčku Worcestershire. Milovníci suchých bylin mohou doplnit mléčnou omáčku pro kuřecí maso a ty, pokud existuje touha. Rosy kuru nalijte mléčnou omáčku, okamžitě zkraťte teplo a nechte ztuhnout pod víkem po dobu 12-15 minut.
Mléčná omáčka pro masové kuličky
Složení:
Pro masové kuličky:
- Turecko - 360 g;
- česneku - 4 ks;
- mletý kmín, chilli - na chuť;
- bílá cibule - 50 g;
- cilantro;
- chleba;
- kuřecí vejce
Pro omáčku:
- mléko - 150 ml;
- jogurt nebo zakysaná smetana - 260 ml;
- šťáva z 1 vápna (a slupky);
- olivový olej - 15 ml.
Příprava
Smrtíme maso s míchačkou nebo masovou mlýnkou a pak je kombinujeme s česnekem, mletým kořením a nakrájenou cibulí. Tvarujte náplň do míčků stejné velikosti, ponořte se do vyhozeného vejce a vkládejte do chleba. Vložte krůtí koule na plech, posypeme je maslem a pečte po dobu 15 minut při teplotě 200 ° C.
Mezitím porazte mléko s jogurtem, přidejte máslo a limetkovou šťávu. Žádná kapka horké omáčky bude nadbytečná. Nalijte připravené masové kuličky s výslednou smetanovou omáčkou a posypeme koriandrem.
Taková mléčná omáčka se bude hodit na masové kuličky, stejně jako jejich chudé variace, jako je falafel nebo bramborový zraz.
Jak vyrobit mléčnou omáčku?
Hustá mléčně sýrová omáčka z tohoto receptu obsahuje ve svém složení sladkou karamelizovanou cibuli. Nenápadná chuťová kombinace může být skvělým párem těstovin, masných pokrmů nebo slouží jako základna pro ponoření navrženou pro velkou společnost.
Složení:
- smetanový sýr - 580 g;
- majonéza - 50 g;
- mléko - 80 ml;
- strouhaný tvrdý sýr - 120 g;
- cibule - 300 g;
- rostlinný olej.
Příprava
Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky, ukládejte je v rostlinném oleji do výrazného hnědého odstínu. Požár by měl být zároveň minimální, aby cibule mohla karamelizovat, stát se lesklá, měkká a lepkavá. Obvykle to trvá asi 20 minut, ale pokud čas vyprchá, jednoduše nakrájejte cibuli na kostky a smícháme s smetanovým sýrem a majonézou. Hovězí sýr rozpusťte mlékem a přidejte do něj strouhaný tvrdý sýr. Extra bylinky a koření jsou podle vašeho uvážení. Přidejte omáčku z mléčného sýru do olejové pekáče, zakryjte fólií a vařte 15 minut při teplotě 220 ° C, pak vyjměte fólii a nechte povrch zčervenat asi 7 minut.