Mléčné krémy - recept podle GOST
V sovětských dobách (a v některých místech dokonce i na post-sovětském území), stravovacích zařízeních, kuchyní v domech, různých kavárnách a jídelnách byly připraveny a nabízeny nádherné světlé pečivo - mléko krátké chleby . Vařené mléčné koláče podle receptury odpovídající GOST. Děti a dospělí s potěšením požíraly mléčné koláče pod čajem, kakaem, kávou s mlékem, kefírem nebo ovocným džusem.
Předpokládejme, že jste chtěli takové koržikov, ale v nejbližší kuchyni toho domu nebyli. Nedělejte si starosti, můžete si doma vyrobit chutné mléčné koláče, není to vůbec těžké.
Řekneme vám, jak vyrobit mléčné koláče podle receptu, co nejblíže k sovětské GOST, doma. Vaše rodina a přátelé, zvláště děti, budou rádi pečlivě absorbovat, zatímco můžete cítit spokojenost s výsledky vaší práce, abych mluvil, v oblasti pečiva. Děti, mimochodem, mohou být přitahovány k účasti na přípravě mléčných koblihů - dobrá učící se a rozvíjející se situace.
Domácí moučník - recept
Složení:
- vysoce kvalitní pšeničná mouka - asi 450 g;
- přírodní máslo - 100 g;
- cukr - 200 g;
- kuřecí vejce - 2 ks. (druhá pro mazání);
- středně tučné mléko - asi 100 ml;
- vanilka - 1 špetka;
- soda, uhasená citrónovou šťávou - na špičce nože.
Vaření
Olej by měl být poměrně měkký, pokojová teplota, pečlivě jej protřete cukrem v misce. 1 vejce + žloutek z druhého vejce se dobře promíchá s mlékem pomocí šlehání nebo vidličky a přidá se do mísy se směsí cukru a oleje. Opatrně porazit vše do stavu krému. Přidejte do krémového červeného karbamátu a vanilky (vanilka je možné nahradit vanilkovým cukrem), je dobré přidat do sovětské GOST 2 čajové lžičky vonného zlatého rumu, brandy nebo ovocné brandy, ale to podstatně zlepší strukturu těsta, chuť a chuť koláče.
Postupně přelijeme mouku do misky se smetanou a hněteme těsto. Důkladně hněte, ale ne dlouho, pomocí mixéru se spirálovou tryskou. Ruce, maštěné máslem, přinesou těsto do stavu požadované plasticity a vloží se do balastu.
Mlejte pracovní plochu moukou a vydejte těsto o tloušťce asi 6-8 mm. Kousky nakrájíme pomocí kruhové děrovací formy (nejlepší průměr je asi 8 cm), pokud není tvar, můžete použít sklenici nebo jednoduše střihnout těsto na malé čtverce - diamantové trojúhelníky.
Rozprašujeme sušenky na pečícím plechu, maštěné olejem (je lepší dokonce nejprve vyrobit z pergamenového papíru). Namočte povrch sušenek vajíčkovým bílým štětcem.
Pečené mléčné pečivo pečeme v troubě přibližně na 200 ° C v sušárně asi 15 minut. Připravenost sušenek nám oznamuje příjemná rosnost a vůně. Před podáváním je třeba mletou kůži ochladit. Stále je můžete nalít sladká námraza nebo fudge (smetana, mléko, ovoce, čokoláda) - bude to ještě chutnější.
Je třeba poznamenat, že vanilka může být nahrazena skořicí - prostě je nepoužívejte společně.
Další důležitý bod
V receptu Gostovskoy mléko koláče příliš mnoho cukru, což není užitečné. Množství cukru lze snížit nejméně o 1/4 celkového množství.
Jak upravit recept?Složení těsta pro mléčné koláče můžete zadat 1 až 3 lžičky kakaového prášku nebo rohoviny, míchat s cukrem předtím, než se otřete máslem (viz výše). Samozřejmě budete mít zcela odlišné sušenky, ale nebojte se, můžete pečeme 2 druhy sušenky, oni, říkají, "odletět" a velmi rychle.