Stádo se švestkami a ořechy
Každé maso, ať už je to drůbež nebo vepřové maso, je perfektně kombinováno se sladkou a kyselou chutí slivků a zvláštní ořechovou notou. Doporučujeme připravit kuchařské složení za účasti těchto komponent, které jsou navrženy v podobě lahodného kotouče.
Kuřecí roláda se švestkami a vlašskými ořechy
Složení:
- celá kuřata - 1,4-1,6 kg;
- sušené slivky bez kamenů - 12-14;
- mrkev - 125 g;
- vlašské ořechy - 45 g;
- želatinové granule - 10 g;
- adjika - 10 g;
- majonéza - 30 g;
- koření a koření - 2 špetky;
- mletý černý pepř - 2 špetky;
- hrubá sůl.
Příprava
V takovém případě použijeme pro přípravu rolky celou kostru kuřete. My ho umyjeme, osušíme, ořezáme ostrým nožem nebo speciálními nožičkami podél hřebene a extrahujeme všechny kosti a snažíme se nepoškodit filé s kůží zespodu. Sejměte kuře s velkou solí, mletým pepřem, kořením a kořením, protřete želatinovými granulemi a drcenými ořechy a nahoře položte umyté a nakrájené švestky a nastrouhanou čerstvou mrkev.
Nyní přetočíme výrobek svitkem a navazujeme ho na řetězec, řetězec nebo vlajku. Namočte povrch role se směsí Adzhika a majonézy a pošlete ji do teplé pece. Po asi padesáti minutách pobytu na 190 stupňů bude kuřecí roláda se švestkami a ořechy pečená a zčervenáná. Zbývá jen čekat na jeho úplné chlazení, a pak chlazení v lednici a můžete jíst, řezání občerstvení na části plátky.
Kachní role se švestkami a ořechy
Složení:
- celá kachna - 2,2-2,5 kg;
- sušené slivky bez kamenů - 20-22 kusů;
- borůvky jalovce - 1 malý hrst;
- piniové oříšky - hrstka;
- 3-4 česneku;
- koření a koření pro drůbež - 2-3 špetky;
- mletý černý pepř - 2 špetky;
- hrubá sůl.
Příprava
Technologie kachních rolníků je podobná technologii popsané v předcházejícím receptu. Podobně je umývaná kostra řezána podél hřebenu a všechny kosti extrahovány. S kachní to bude těžší, ale výsledek stojí za to. Ukazuje se ještě více nasycené, voňavé a chutné. Seženete výslednou kachní vrstvu se solí, pepřem, kořením a liste přes česnek. Rozprostíráme na celém povrchu i drcené borůvky z jalovce a prané slivky na celém povrchu, posypeme všemi cedrovými ořechy a potom vypínáme kotouče a pevně navazujeme na motouzy.
Pečeme takovouto roli ve fólii nebo rukávu. Výrobek umístíme do vybraného zařízení, utěsníme ho a umístíme do vyhřívané trouby. Prvních šedesát minut vaření rolí při teplotě 180 stupňů, a pak snížit na 160 stupňů a pečení jídlo na další půl hodiny.
Před podáváním ochlaďte kachní rolku, ochlaďte v chladničce a podávejte, nakrájíme na porce.
Vepřová roláda se švestkami a ořechy
Složení:
- vepřové maso - 1,2 kg;
- sušené slivky - 280 g;
- vlašské ořechy - 90-120 g;
- zakysaná smetana - 190 g;
- hořčice - 30 g;
- koření a koření pro maso - 2-3 špetky;
- mletý černý pepř - 2 špetky;
- hrubá sůl podle chuti.
Příprava
Chcete-li připravit kotouč, můžete si dát pluh nebo nakrájet celý kus vepřového masa na plátky o tloušťce jeden a půl centimetru, a pak je porazit a dát je překrývat na přiléhajícím filmu. Teď ochutíme maso solí, 
pepře a kořením, pokryjeme polovinou směsi kysané smetany a hořčice, navíc přidáme sůl k chuti, posypeme nakrájenými ořechy nahoře a umyjeme sušené slivky. Výrobek sklopte rolí, přilepte je pomocí motouzu nebo nitě, zakryjte ho zbytkem kyselé směsi a položte ho na plech v horké troubě. Doporučujeme pokrýt roli fólií nahoře nebo jej umístit do obalu na pečení.
Po hodině při teplotě 220 stupňů vezmeme roli z trouby, necháme ji vychladnout nejprve za pokojových podmínek a pak v chladničce a my se ji pokusíme rozřezat na porce.