Maso, dušené se zeleninou
Stews lze sotva nazvat rychlé jídlo, ale jednoduchost vaření masa tak dělá to oblíbenou rodinnou večeři. Velmi dietní, ale současně jemné a aromatické maso nevyžaduje přílohu, protože v této roli funguje zelenina.
Recept na guláš se zeleninou
Složení:
- celer - 2 stonky;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 2 ks;
- bobkový list - 5 ks;
- tymián - 3 větvičky;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- Worcestershire omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- hovězí vývar - 500 ml;
- hovězí svíčkové - 850 g.
Příprava
V tlusté stěně hrnce na guláš roztavíme máslo s olivovým olejem. Položte do kontejneru nakrájený celer, cibule a krustky mrkvové kůry, opečeme zeleninu 10 minut, dokud měkký, a pak přidejte mouku a rajčatovou pastu. Vyrovnávání misky Worcestershire omáčka a vylejte vývar. Hovězí maso nakrájíme na velké kostičky a ponoříme se do zeleniny. Přeneste obsah pánev do varu a poté snížte teplotu, pokryjte misku víkem a vyjměte ji ze sporáku. Stejné maso se zeleninou v troubě při 160 stupních po dobu asi 2 hodiny a půl hodiny pod víkem a po další půlhodině - hodinu bez víka, takže omáčka je odpařena a silnější.
Jak vařit gurmán se zeleninou orientální?
Složení:
- hovězí maso (krk) - 500 g;
- vepřové (ramenní část) - 500 g;
- jehněčí (ramenní část) - 500 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- suché bílé víno - 3 položky;
- petržel (nasekané) - 1/4 položky;
- česnek - 5 hřebíček;
- mrkev - 2 ks;
- pór - 1 ks;
- tymián - 2 větve;
- kachní tuk - 1/4 lžíce;
- brambory - 1 kg;
- slanina - 500 g;
- mouka - 1 polévková lžíce.
Příprava
Všechno maso se omyje a nakrájí se na velké kostičky, ochucené solí a pepřem a položí se do hluboké plastové nebo smaltované nádoby. Pro maso pošleme nakrájenou petrželku, pór, česnek, mrkev a tymián, pokryjeme všemi potravinami a necháme přes noc v lednici.
Husa z husí nebo hrnce s hustými stěnami namazáváme kachním tukem, položíme nakrájené brambory, marinované maso a zeleninu, nezapomínáme na každou vrstvu se solí a pepřem. Nahoru s hustými kostkami tučné slaniny a nalijte šťávu po marinování.
Na talíři míchat mouku s 5 lžícemi vody, hněte husté těsto, přelévejte je do svazku a položte na misku. Naplňte maso zeleninou vodou tak, aby byla pokryta a umístěna do předehřáté trouby o 170 a půl hodiny. Před podáváním se maso vaří se zeleninovými vrstvami a posypeme čerstvou petrželkou.
Masový guláš se zeleninou a rozmarýnem
Složení:
- hovězí svíčková - 500 g;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cibule - 1 ks;
- celer - 2 stonky;
- česnek - 2 hřebíčky;
- suché červené víno - 1/2 lžíce;
- Sušená oregano - 1 čajová lžička;
- sušené tymián - 1 lžička;
- Čerstvý rozmarýn - 1 polévková lžíce. lžíce;
- paprika - 1 lžička;
- bobkový list - 1 ks;
- voda 120 ml;
- mrkev - 2 ks;
- rajčata ve vlastní šťávě - 1 banka;
- nakrájená petrželka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, pepř - na chuť.
Příprava
Hovězí maso umyté a nakrájené na velké kostky. Smažte kostky masa v rostlinném oleji v dlaždicích nebo tlustých stěnách 
pot. Jakmile se maso změní na červenou barvu, vyjměte ji ze sporáku, nalijte do roštu ještě více oleje a smažte cibuli, celer a mrkev. Minuta před koncem vaření zeleniny, přidáme na ně nasekaný česnek, malé víno a duste na pár minut.
Přidáme zeleninu s kořením a bylinami: rozmarýnem, tymiánem, oreganem, paprikou, bobkovým listem, solí a pepřem. Vrácejeme maso do pece, nalijeme vodu, přidáme rajčata a zakryjeme víkem. Přiveďte obsah brojleru na vysokou teplotu a poté snižte teplotu a pokračujte v vaření dalších 2 hodin. Zdobíme hotovou misku nakrájenou petrželkou.
Masové dušená masa z tohoto receptu mohou být připraveny s zmrazenou zeleninou, jako je hrach, kukuřice nebo květák .