Potraviny Výborné články

Hořčice

Hořčice dává masu nejen svou pikantní a chutnou chuť, ale také červenou kůru v případě, že je maso pečené v troubě. V tomto článku se s vámi podělíme o tom, jak mleté ​​maso vykostěte před smažením nebo pečením a jak vařit nejvzácnější guláš, který jste se snažili během celého svého života.

Hořčičný masový recept

Složení:

  • mouka - 1/3 lžíce;
  • petržel - 1 svazek;
  • čerstvý tymián - 1/2 lžičky;
  • hovězí maso - 750 g;
  • olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
  • cibule - 200 g;
  • mrkev - 2 ks;
  • žampiony - 200 g;
  • rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. lžíce;
  • brambory - 4-5 kusů;
  • pikantní hořčice - 2 lžíce. lžíce;
  • hovězí vývar - 300 ml;
  • tmavé pivo - 500 ml;
  • bobkový list.

Příprava

V hluboké misce míchat mouku, nakrájenou petrželku, tymián, sůl, pepř. Hovězí řezané na kostky a rozpadat ve výsledné směsi mouky. Zbytky mouky nejsou vyhozeny.

V brojleru nalijte olivový olej a smažte hovězí maso na něj až do zlatohnědého. Jakmile maso začne hnědé, přidejte do něj husté cibulové kroužky, mrkve na kostičky a brambory, stejně jako žampiony. Smažte všechny ingredience dalšími 4-5 minutami, pak položte rajčatovou pastu, hořčici a zbývající mouku. Vyplňte vše hovězí vývar a pivo, přidáme bobkový list. Přidáme obsah brojleru k varu, po kterém snížíme teplotu na minimum a masíme pod víkem asi 1 1/4 hodiny. Maso v pivu s hořčicí podávané s křupavými kousky chleba.

Maso s hořčicí a medem

Složení:

  • Hovězí maso - 500 g;
  • med - 2 lžíce. lžíce;
  • Dijonská hořčice - 1/2 polévkové lžíce;
  • hnědý cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce.

Příprava

maso s hořčicí receptou

Mix hořčice s tekutým medem. Maso opláchněte studenou vodou, osušte a namočte hořčicí směsí. Nechte míchat po dobu 1 hodiny při pokojové teplotě. Marinované maso rozetřete v hořčici na plech na pečení, na jehož spodní straně se nalévá 0,5 cm vody. Jedná se o vodu, která zabraňuje ztrátě nadbytečného džusu. Maso posypte 2 lžíce hnědého cukru a pokryjte fólií.

Pečeme hovězí maso na 180 stupňů za 50 minut na každých 500 g masa. Po uplynutí doby pečení se maso pečené hořčicí přenese na suchý plech na pečení pokrytý fólií, posypeme hovězím masem s pozůstatky hnědého cukru a necháme ho pod grilem po dobu 4-5 minut, nebo dokud se nevytvoří zlatá kůra.

Hotové hovězí maso by mělo ležet před 10-15 minutami při pokojové teplotě.