Mashhurda - recept
Mashhurdová polévka je stejná klasika uzbecké kuchyně, jak je plov. Ale pokud je druhá známá mimo střední Asii, Mashhurda je nespravedlivě zbavena pozornosti kvůli poměrně exotickému hrášku pro nás kaši, která je základem této výživné masové polévky. Dnes však nebude těžké ho koupit. Takže je čas rozšířit své znalosti o mnohostranné orientální kuchyni.
V různých oblastech Uzbekistánu existují vlastní recepty, jak vařit mashhurdu. Je vařeno fazolemi a nudlemi. Ale rýžová varianta je více populární.
Jak připravit Mashhurdu?
Složení:
- jehněčí ramene - 500 g;
- hrášek mung - 200 g;
- cibule - 2 ks;
- rýže - 100 g;
- mrkev - 2 ks;
- červená paprika - 1 ks;
- Bulharský pepř - 2 ks;
- brambory - 3 ks;
- rajčata - 3 ks;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- česnek - 4 stroužky;
- zira - 1/3 lžičky;
- kurkuma - 1/2 lžičky;
- bazalka - 1 svazek;
- balík cilantro - 1;
- sůl, mletý černý pepř - na chuť.
Příprava
Skutečný Mashhurd, stejně jako plov, se nedá vařit bez kotle. Ohříváme olej v tomto úctyhodném jídle. Odřízněte maso z jehel. Nejprve se smažte do kotlíku kávovaru, dokud nehneď. Chytíme na talíři a na jejich místě položíme maso na malé kousky. Když maso zolotitsya, pošli mu nakrájenou cibuli polokruhy, a slámy - mrkev. Dusíme 2-3 minuty při nízkém ohni.
Přidejte koření a nakrájenou papriku s rajčaty. Dobře nasycené pečené nalijte studenou vodu a usínajte předem namočenou mache. Vracíme skopové kosti. Pro ostrost je červená hořká paprika (úplně). Současně přidáme brambory a plátky česneku. Sůl, pepř. Uzavřeme víčko kotle a zvážíme jej na středním ohni. Ujistíme se, že polévka příliš neváří. 
Když se stožár zvětšuje, ale nezačne se roztržovat, usrkáme s vypranou rýží. 5 minut před jeho připraveností přidáme nakrájené zeleniny.
Tradičně Mashhurdu sloužil s katykem, analogickým pro naše kyselé mléko. Může být nahrazen kefír, zakysanou smetanou nebo nesladeným jogurtem. Má se za to, že Mashhurd byl úspěšný v případě, že "stojí" v lžíci na talíři. Polévka je tak hustá a bohatá, že je těžké ji přiřadit prvnímu jídlu. Proto v Uzbekistánu mohou milí hosté sloužit na snídani, na oběd nebo dokonce na večeři.