Apple marshmallows doma
Apple marshmallow je jediný neuvěřitelně chutný a zdravý dezert, který prakticky nemá žádné kontraindikace, s minimem výjimek. Navíc se dokonce doporučuje v moderování pro denní použití. Ale to vše samozřejmě za předpokladu, že bude připravena doma z přírodních produktů.
Recept na marshmallow jablka a agar doma
Složení:
- jablka - 750 g;
- vaječná bílá - 1 ks;
- granulovaný cukr - 735 g;
- vanilín - špetka;
- agar-agar - 8 g;
- voda - 160 ml;
- práškový cukr.
Příprava
Nejdříve nalévejte potřebné množství vody do hrnce, přidejte agar a nechte na chvíli namočit.
Mezitím uděláme jablka. Umyjte je vodou, osušte je, nakrájejte na polovinu a odstraňte jádro. Pak je definujeme v troubě nebo v mikrovlnné troubě a vydržujeme je až do měkkosti. V troubě to trvá asi třicet minut a v mikrovlnné troubě čtyři až pět minut.
Teď extrahujeme ještě horkou jablečnou buničinu, oddělíme ji od kůže čajovou lžičkou a přeměníme ji na jednotnou bramborovou kaší s mixérem. Přidejte sklenici granulovaného cukru, vanilky, promíchejte, až se sladké krystaly rozpustí a nechte úplně vychladnout.
Vodichku s agarem zahřátým na vaření a zbývajícím cukrem. Vařte sirup asi pět až sedm minut.
V jablečné hmotě přidejte bílý vajíček a poraďte se směšovačem, dokud nebude načechraný. Pokračujeme v porážce, nalijeme do tenkého proudu horkého sirupu a pokračujeme v postupu bít do hustých ostrých vrcholků.
Přemístíme výslednou hmotu do sáčku na pečivo, řičíme plech s papírem na pergamen a na něj dáme marshmallow, což mu dává krásný tvar. Udržujte je při pokojové teplotě po dobu 24 hodin, velice je posypeme práškovým cukrem a přilepte poloviny marshmallowu s dnem.
Pokud po ochutnávání lahvičky stále zůstává, je nutné ji umístit do uzavřené nádoby, aby nedošlo k dalšímu vyschnutí.
Apple Marshmallow s želatinou
Složení:
- jablka - 6 ks;
- vaječná bílá - 1 ks;
- granulovaný cukr - 735 g;
- vanilkový cukr - 17 g;
- želatina - 8 desek;
- voda - 160 ml;
- kokosové čipy;
- práškový cukr.
Příprava
My jablka umyjte, osušte je, nakrájejte na dvě poloviny a extrahujte jádro ze semen. Pečte ovoce v troubě nebo v mikrovlnné troubě, dokud změknete a neodstraníte maso a neoddělíte ji od pokožky. Smíchejte jablečnou hmotu se sklenicí granulovaného cukru a promíchejte do měkké, hladké konzistence s mixérem. Boj bílkoviny do husté pěny a vstup do výsledné jablko.
Zbývající cukr se nalije do nádoby s vodou ohřátou na vaření a míchá, dokud se nerozpustí. Vařte sirup dokud nehustne (asi deset minut) a rozpusťte želatinové desky, které po dobu 5 minut ponoříme do studené vody a vytlačíme.
Nepřetržitě bít applesauce s bílkovinami pomocí mixéru, nalijte do tenkého proudu horkého sirupu a pokračujte v tahu až do vychladnutí. Výsledkem je, že hmota výrazně vzrůstá (zhruba dvakrát), a proto je větší kapacita pro šlehání.
Přemístíme svěží, hustou hmotu do kulinárního vaku a vytvoříme marshmallows, položíme je na plech na pečení, pokrytý pergamenem. Sušujte při pokojové teplotě po dobu 24 hodin, posypeme práškovým cukrem a kokosovými vločkami (volitelně). Nyní oddělujte marshmallows úhledně od papíru, zavěsit je s nožem, a zavřít s dnem.
Jak udělat marshmallow jablka bez cukru doma?
Složení:
- jablka - 590 g;
- vaječná bílá - 2 ks;
- med - 2 lžíce. lžíce;
- vanilín - špetka;
- agar-agar - 3 lžíce;
- voda - 110 ml;
- práškový cukr.
Příprava
Namočte agar ve vodě a nechte 30 minut. My jablka vyčistíme z jádra, pečeme v mikrovlnné troubě nebo v troubě, dokud měkká a extrahujeme bramborovou kaší, kterou vložíme do mixéru. Převeďte ho do kontejneru s agarem, přidejte med, vanilín a zahřejte.
Beat bílé na pěnu a přidejte trochu horké jablečné hmoty s agarem a pokračujte v porážce, dokud nebude dosažena hustá bílá konzistence.
Rozložili jsme hmotu do forem, nebo jsme je vyložili pomocí kuchyňského sáčku na pečícím plechu s pergamenem a nechali ho v chladničce několik hodin.
Posypte marshmallow s práškovým cukrem.