Marinované houby na zimu
Jedním z univerzálních způsobů sklizně bohaté sklizně hub je jejich moření. Výstup je dokonalé studené občerstvení, které pomůže diverzifikovat vaše oblíbené pokrmy příjemnou kyselou vůlí nebo se stane nezávislou dekorací každého stolu. Můžete se pochlubit schopnostmi houbařem a kuchařským specialistou, kteří si na zimu uvědomili jeden z našich receptů nakládaných hub.
Recepty na vaření hub na zimu
Dokonce i bez ohledu na to, jaké houby se chystáte rozložit na břeh, bude tato marináda dokonalým doplňkem vaší sklizně. Vařený podle starého polského receptury je bohatý na koření, a proto nebudete muset být spokojeni s obyčejnými slanými houbami.
Složení:
- houby - 2,2 kg;
- borůvky jalovce - 6-10;
- sušené fenyklu, senovky - 1 čajová lžička;
- 2 česneku;
- čerstvě mletý pepř - 2 lžičky.
Příprava
Než si na zimu upečíte houby, měli byste z nich určitě odstranit jakoukoli kontaminaci a pak je vařit v slané vroucí vodě asi 5 minut. Vařené houby jsou předem sušeny na papírových utěrech.
Smíchejte všechny koření s mletým česnekem. Zakryjte spodní část plastové nádoby solí a rozemlete je. Posypeme je nahoře bylinami a dalším velkým štipkou soli. Opakujte postupnost vrstev, dokud nevyplníte vybranou misku, umístěte tlak nahoru a nechte houby na chladném a tmavém místě po dobu 4 dnů. Po prvním dni zkontrolujte, zda houby přiděly dostatek vlhkosti k pokrytí obsahu nádoby, pokud ne, vařte mořicový roztok (1 litr vody + 2 polévkové lžíce soli) a nalijte jej přes vrchol. Po čtyřech dnech umístěte houby do sterilních sklenic a uložte je do chladničky - budou stát celou zimu.
Marinované houby na zimu
Obzvláště cenné jsou masité bílé houby, které mohou naplnit pokrm s vůní lesa jejich přítomností. Přidejte nakládané stehýnka připravená podle tohoto receptu na saláty, dušená jídla a polévky, nebo jen tak.
Složení:
- bílé houby - 10 ks;
- olivový olej - 240 ml;
- jablečný ocet - 45 ml;
- česnekový hřebíček - 1 ks;
- citronová kůra - 1 polévková lžíce. lžíci.
Příprava
Po vyčištění hub z možné kontaminace ručníkem, velice posypeme solí a necháme půl hodiny. Vytlačte vypouštěnou kapalinu a vylijte ji a posuňte houby do čisté nádoby. Dejte sklenice, aby byly sterilizovány, a mezitím spojte do hrnce poloviční sklenici vody s olivovým olejem, octem, česnekem a kořením. Do marinády přidejte lžíci soli. Švestky rozetřete ve sterilním obalu a zakryjte vařící marinádou. Rychle se zvedněte.
Recept na nakládané žampiony houby na zimu
Složení:
- žampiony - 1,2 kg;
- česneku - 6 ks;
- citronová šťáva - 115 ml;
- voda - 460 ml;
- cukr, sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vavřínové listy - 6 ks;
- pepřové kousky - 8 ks;
- ocot - 85 ml.
Příprava
Před marinováním hub v zimních zahradách odstraňte kůži z čepic hub a houby přidejte do hrnce naplněné slanou vroucí vodou. Vařte houby asi 15 minut. Mezitím podnikněte kroky k přípravě marinády, pro kterou jsou všechny ostatní přísady míseny v hrnci, po které je směs umístěna na středním ohni až do vaření. Stále horké houby se rozšiřují na předem sterilizované nádoby a rychle se naplní vařící marinádou. Všimněte si všechno se zvednutými víčky.