Vlastní travnatá a neklidná chuť, zelené rajčata se mohou měnit různými způsoby zpracování. Jsou pečené, smažené, slané a marinované, které dávají různou chuť s vonnými kořeními a zeleninou.
Marinované zelené rajčata s česnekem a mrkví
Zvláštnost vaření zelených rajčat je správným způsobem. Před mletím zelených rajčat s česnekem udělejte malé řezy v horní části zeleniny a položte připravené nádivky. Cukr, mrkev a paprika jsou zpravidla hlavními přísadami, které přidávají pikantní chuť k zeleným rajčatům.
Složení:
- rajčata - 2,9 kg;
- cibule - 70 g;
- bobkový list - 5 ks;
- mrkev - 95 g;
- česnek - 15 g;
- petrželka - 10 g;
- pepř černý pepř - 7 ks;
- voda - 2 l;
- cukr - 120 g;
- ocot - 20 ml;
- sůl - 85 g.
Příprava
- Rajčata opláchněte, vysušte a drobné kusy na základně.
- Oloupaná mrkev a česnek nakrájíme na malé plátky. Nakrájejte petrželovou zeleninu.
- Nakrájené rajčata připravujeme mrkví, česnekem a petrželkou.
- Položte rajčata do sterilní misky. Přidejte nakrájenou cibuli a hrášek a poté vylijte vroucí vodu.
- Postup vyplnění se provádí dvakrát. Tavená voda se opět vaří, nalijte cukr a sůl a položte vavřínovou listinu. Vaříme slanou vodu, po odstranění přidáme ocot, nalijeme připravený kontejner a rolíme jako obvykle.
Marinované zelené rajčata s česnekem a pepřem na zimu
Sladké a pikantní papriky budou sloužit jako vynikající pikantní doplněk zelených rajčat a budou mít jasné barvy. Recept nakládaných zelených rajčat s česnekem je určen k dlouhodobému skladování při pokojové teplotě v zimě, proto zahrnuje způsob dodatečného zpracování.
Složení:
- zelené rajčata - 4,9 kg;
- sladká paprika - 1,2 kg;
- horká paprika - 35 g;
- česnek - 5 g;
- voda - 2,5 litru;
- cukr - 180 g;
- sůl - 110 g;
- ocot - 180 ml.
Příprava
- Oloupaný česnek, sladký pepř a hořký nasejte na malé kousky a nakrájejte v mixéru.
- Vyprané a sušené rajčata se nakrájí na plátky a mísí se s plátky pepře.
- Umístěte obrobek do čisté, sterilní nádoby.
- V horké vodě rozpusťte cukr, sůl a ocot, vaříme směs na pár minut. Naplňte rajčata horkou marinádou a zakryjte čistými kryty.
- Sklenice umístěte do širokého hrnce naplněného vodou a sterilizujte obrobek po dobu čtvrthodiny.
- Válečky se sterilními uzávěry, zabalte a po ochlazení odešlete ke skladování.
Zelená nakládaná rajčata s česnekem a petrželkou bez sterilizace
Jednoduchá metoda vaření rajčat bez sterilizace ve vlastní šťávě zachová vitaminovou směs a čerstvou chuť zeleniny.
Složení:
- zelené rajčata - 940 g;
- cukr - 15 g;
- sůl - 20 g;
- ocot - 65 ml;
- česnek - 5 g;
- petrželka - 15 g;
- horká paprika - 10 g.
Příprava
- Připravené rajčata jsou rozděleny na čtvrtiny.
- Nakrájejte česnek, petržel a horkou papriku a mícháme s rajčaty.
- Rozložíme směs v širokém jídle, mícháme s kořením a octem a ponecháme přes noc naplnit. Poté, co směs dává šťávu, promíchejte a rozšiřte polotovary sterilní plechovky zavírání víček.
- Umístěte rajčata do chladu a vzorku odeberte po několika dnech.
- Alternativní možnost vaření zahrnuje výrobu kříženců v rajčatech a jejich naplnění cesnakovou směsí. V takovém případě se doba marinování zdvojnásobí.