Marináda pro makrelu
Lidské tělo potřebuje určité vitamíny a mikroelementy. Například mořská ryba je zdrojem vápníku, fosforu, bílkovin a dalších důležitých prvků. Systematické zařazení rybích jídel do menu pomáhá nejen jíst zdravě a chutně, ale také přispívá k útlaku a omlazení těla.
Jedním z nejoblíbenějších a nejlevnějších druhů mořských ryb je makrela. Tato ryba ve tvaru biskupa obsahuje malé množství kostí, díky nimž je snadné sekání. Maso makrely je poměrně tlusté, proto je nejlepší, abyste si je vybrali před vařením. Řekněte vám, jak připravit marinády na makrely. Složení marinády samozřejmě bude záviset na tom, jak chcete pokračovat v vaření ryb.
Marináda pro pikantní solené makrely
Samozřejmě, že první věc, která přijde na mysl, je, že můžete zastavit vaření makrely, jen nakládané ryby jsou také velmi chutné. Marináda pro makrely pikantní solení může být velmi odlišná, vedená vaší chutí a představivostí. Zde je několik možností založených na 1 kg rozmražených a nakrájených ryb.
Složení:
- sýtená voda - 1,3 litru;
- Jodovaná sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- mrkev - 1 ks;
- vavřínový list - 2-3 ks;
- kmín semínka nebo feniklu - ½ lžičky;
- cibule - 1 ks;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- chmel suneli - 2 lžičky.
Příprava
Vyčistěte mrkev, nakrájejte je do poměrně tenkých kruhů, cibuli očistěte a nakrájejte na peří. Vložte filé makrely do smaltované nebo skleněné nádoby střídající se s cibulí a mrkví, posypeme směsí soli, cukru a koření . Vylijeme veškerou šumivou vodu a necháme 8-10 hodin.
Makrela v hořčičné marinádě
Chuť cibule nebo česneku se všemi nelíbí, můžete připravit marinádu bez těchto ingrediencí.
Složení:
- Jodovaná sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- ocot 9% - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- filtrovaná voda - 2 šálky;
- Pepř celá nebo černý pepř - 10-12;
- zemní hořčice (prášek) - 2 lžíce. lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- bobkový list - 2-3 ks;
- extra panenský olivový olej - 5 lžící. lžíce.
Příprava
Vařte vodu, přidejte do ní sůl a cukr, po rozpuštění přidávejte pepř, bobkový list a hořčici. Vařte na min. Teplo po dobu jedné minuty, ochlaďte, promíchejte s octem a máslem, nalijte tento marinovaný filé makrely. Jídla jsou používána pouze skleněnými nebo smaltovanými.
Nicméně, ne všichni mají rádi nakládanou makrelu, proto je možné vařit ryby jinak, až po trochu posmívání.
Dým makrela je nejlepší v domácí udírně. Pokud není k dispozici, můžete vařit ryby na roštu nad ohněm - hlavním důvodem je vybrat správné palivové dřevo a udržovat teplotu kouření. Ale před kouřením je dobré udržet si to v marinádě. Marináda pro makrely pro kouření je připravena různými způsoby. Někdy stačí jen držet rybu v pivu nebo bílém vínu po dobu několika hodin - jeho tělo bude mnohem zajímavější na chuť. A vy můžete dělat jinak.
Hotová uzená marináda
Složení:
- Makrela (filet) - 4 ks.
- sůl - 1 čajová lžička;
- hops-suneli - 1 čajová lžička;
- zakysaná smetana 15% tuku - 150 g;
- kopr - 12-15 větviček.
Příprava
Do kysané smetany přidejte nakrájený kopr, sůl a chmel-suneli, zamícháme, správně přilepíme filé s touto směsí, pevně ji zabalíme do fólie a počkáme 4-5 hodin. Poté ryby kouří nad horkými uhlíky.
A přesto nejlepší marináda pro makrely na grilu - na tom nezáleží, kopírujete je nebo vaříte rybí kebab nebo se jen pečte - to je suché, bílé, nesulfitované víno. Můžete přidat koření, ale nepřehánějte. Chuť ryb by také měla být cítit.