Potraviny K paní poznámky

Darginsky hinkal

Je známo, že mnoho lidí má svůj vlastní recept na khinkali, nejoblíbenější variantou je gruzínská, zatímco Dargin khinkal z neznámých důvodů zůstává ve stínu mezi touto rodinou pokrmů. Rozhodli jsme se obnovit spravedlnost a věnovat tento recept samostatný materiál a určitě budete sami vyzkoušet tuto jednoduchou technologii vaření.

Puff Dargin khinkal recept

Takový khinkal se nazývá obláček kvůli jeho zvláštnímu sklápěcímu stylu: těsto se vloží do kotouče a nakrájí se na malé části. Připravené spirály jsou vařené a připravenost se kontroluje podle toho, jak se těsto otevře, pokud jej vytáhnete za volnou hranu.

Uvnitř khinkaly můžete umístit jemně nasekané ořechy, ale mnozí dávají přednost prostému mazání povrchu olejem.

Složení:

Pro vývar:

  • hovězí nebo jehněčí maso - 1,1 kg;
  • cibule - 115 g.

Pro khinkaly:

  • vlašské ořechy - 115 g;
  • máslo - 90 g;
  • rostlinný olej - 45 ml;
  • mléko - 240 ml;
  • mouka - 540 g;
  • kvasnice - 10 g

Příprava

Položte mletý masový vývar a položte do vody vodu spolu s cibulí. Nechte vývar vařit hodinu a půl, a nezapomeňte pravidelně odstraňovat hluk z povrchu. Připravený vývar a maso se stane autentickým přírůstkem khinkálu.

Pro samotný test zřeďte kvasinky v teplém mléce rostlinným olejem a nalijte roztok do mouky. Těsněme elastické těsto, ponecháme 15 minut odpočívat a pak tenké. Smažte roztaveným máslem a posypeme maticemi na povrchu válcovaného lůžka, pak pečlivě vložíme vše do těsného kotouče a nakrájíme na 2 cm kusy. Jako součást tohoto receptu se Dargin khinkal vaří asi 40 minut na páru a pak se podává s masem, vývarem a kořeněnou omáčkou na bázi rajčete.

Recept darginskogo khinkala bez ořechů

Složení:

  • mouka - 390 g;
  • kvasnice - 10 g;
  • teplá voda - 240 ml;
  • rostlinný olej - 35 ml;
    • Recept darginskogo khinkala bez ořechů
  • cukr - 5 g.

Příprava

Zde je schéma vaření zcela podobné klasickému směšovacímu programu kvasného těsta, a proto předtím, než uděláte Dargin quinha, oslaďte teplou vodu a rozpusťte kvasnice v ní. Když je kvasnice aktivována, nalijte do něj olej a přidejte mouku. Připravte elastické těsto, nechte si lehnout 20 minut a pak je vyhoďte co nejmenší. Vrstva se nalije na kotouč a nakrájí se na kusy 2-2,5 cm. Nechte hinkal vařit po dobu 8-10 minut.